Ovesné vločky - vše, co potřebujete o tomto produktu vědět

Léčivé vlastnosti ovsa jsou známy již od raných dob medicíny. Hippokrates doporučil pít ovesný vývar pro celkové zlepšení zdraví. Je pravda, že moderní člověk je více zvyklý jíst ne celozrnné cereálie, ale ovesné vločky. Připravují se mnohem rychleji a zároveň jsou součástí mnoha oblíbených jídel. V tomto článku vám řekneme, jak ovesné vločky tělu prospívají. Pojďme také analyzovat, kdo by s ním měl zacházet opatrně nebo ho dokonce odstranit z nabídky.

Druhy, složení, glykemický index, obsah kalorií v ovesných vločkách

Ovesné vločky jsou ovesné krupice, které prošly několika fázemi průmyslového zpracování: čištění, mletí, vaření v páře. Vzhledem připomínají lístky různých velikostí, hladké nebo rýhované.

Druhy

V závislosti na stupni zpracování se rozlišují hlavní typy ovesných vloček:

1. Herkules... Hladké velké vločky zploštělého zrna, dušené. Doba vaření je 18-20 minut.
2. Okvětní lístek (drážkované)... Vločky jsou tenčí, válcované speciálními válečky, aby se získal zvlněný povrch. Toto zpracování zkrátí dobu vaření na 10 minut. Také prochází parní úpravou.
3. Okamžité vločky... Plně pískovaný, napařený, rozdrcený, ztenčený opatrným válcováním. Nevyžaduje se žádný var. Nazývá se také instantní ovesná kaše nebo instantní kaše z pytlů.
4. Další... Typ „Extra“ je rozdělen na 3 poddruhy: největší vločky (více než „Hercules“), z celých obilovin, minimálně zpracované bez působení tepla, zachovávají vlastnosti zrna, obsahují maximální množství vlákniny; nasekané obilné vločky, menší než první; vyrobený z malých obilovin, rychle vařený, vhodnější pro krmení malých dětí.

Někdy typy ovesných vloček zahrnují potraviny, jako je müsli a müsli. Ačkoli se jedná spíše o ovesné vločky. Obsahují med, ořechy, sušené ovoce a někdy i cukr. Granola je také pečená a často přelitá dalšími obilnými vločkami.

Složení a obsah BZHU

Podle příručky akademika Ruské akademie lékařských věd V.A. Tutelyan "Tabulky chemického složení a obsahu kalorií v ruských potravinářských výrobcích" složení ovesných vloček zahrnuje:

Ve 100 gr. ovesné vločky obsahují 12 gr. veverka, 8 gr. tuk, 67 gr. sacharidy a 13 gr. vlákno. Poměr energie BZHU: 13% / 17% / 75%.

Glykemický index

Glykemický index a obsah kalorií v ovesných vločkách závisí na způsobu vaření:

• suché vločky - 305 kcal, GI - 50 jednotek;
• vařené ve vodě - 88 kcal, GI - 40 jednotek;
• vařené v mléce - 102 kcal, GI - 60 jednotek.

Údaje jsou uvedeny na 100 g. produkt.

Zde si můžete stáhnout tabulku glykemického indexu a obsahu kalorií v různých obilovinách. Pomůže vám s plánem jídla a výběrem potravin v obchodě.

Při výběru produktu v obchodě věnujte pozornost:

• barva (krémově bílá s béžovým odstínem) a celistvost vloček;
• těsnost a obalový materiál - ovesné vločky se skladují v plastovém sáčku o 4–6 měsíců déle než v kartonové nádobě;
• datum expirace: odpočítávání neprobíhá od data balení, ale od data výroby.

Při dlouhodobém skladování získávají vločky často hořkou chuť, takže byste si neměli dávat zásoby ovesných vloček.

Užitečné vlastnosti ovesných vloček

Ovesné vločky jsou vynikajícím zdrojem polysacharidů nebo takzvaných „pomalých“ sacharidů. Tyto látky pomáhají člověku šetřit energii po dlouhou dobu po jídle, udržovat emoční zázemí a zlepšovat náladu. Pravidelná konzumace vloček předchází tvorbě plaků cholesterolu, zlepšuje funkci srdce a stabilizuje váhu. Mají nejpříznivější účinek na mozkovou činnost, žaludek a vzhled.

Účinek na gastrointestinální trakt

Ovesná kaše, zejména tekuté konzistence, obklopuje žaludek, vytváří ochranné prostředí a snižuje přebytečnou kyselost. Proto je zvláště doporučován gastroenterology pro gastritidu a vředy, aby zmírnil bolest bez léků.

Ovesné vločky odstraňuje toxiny a toxiny, normalizuje metabolismus, práci všech orgánů trávicího traktu. Díky vysokému obsahu vlákniny a hrubému vlákninu fungují vločky jako jemný peeling na střeva. Ve výsledku jsou stěny vyčištěny, zlepšena propustnost a stabilizována peristaltika.

"Jídlo" pro mozek

To je to, co mnozí odborníci na výživu zaslouží ovesné vločky. Vločky bohaté na vitamíny B mají pozitivní vliv na mozkovou činnost. Pyridoxin (B6) pomáhá mozkovým buňkám vstřebávat aminokyseliny a živiny. Kyselina pantothenová (B5) zlepšuje duševní výkonnost. Cholin (B4) chrání buněčnou membránu šedé hmoty. Jód obsažený v obilovinách navíc zvyšuje koncentraci a železo a zinek normalizují kognitivní funkce.

Krása pokožky a vlasů

Léčivý účinek ovesných vloček na pokožku je mnohostranný. Zpomalují proces stárnutí a tvorbu vrásek, udržují vodní rovnováhu, zmírňují záněty a vyživují vlasové kořínky.

Doma se vločky používají také k vaření:

• masky (na pokožku obličeje a hlavy);
• křoviny;
• prostředky na praní;
• tonika;
• přírodní prášek.

Kosmetika z ovesných vloček je všestranná. Jsou vhodné pro všechny typy pleti a účinek jejich působení je viditelný okamžitě.

Mohou ovesné vločky poškodit tělo?

Se všemi zjevnými výhodami mohou být ovesné vločky v některých případech škodlivé. Jedná se především o instantní ovesné vločky. Vícestupňové průmyslové zpracování obilí do stavu kaše minuta zbavuje vločky léčivých vlastností ovsa. Hrubé vlákno je zničeno, aby se zkrátila doba vaření. Glykemický index se významně zvyšuje.

Pravidelná konzumace tzv. „Instantní“ ovesné vločky vede k přibírání na váze. Stejný problém čeká na lidi, kteří ovesné vločky dochucují velkými porcemi másla, cukru a mléka. V tomto případě způsobí i nejužitečnější „Herkules“ problémy ve fungování orgánů a tělesných systémů.

Důležité! Aby se zabránilo osteoporóze, měli by starší lidé snížit příjem ovesných vloček na 2-3krát týdně.

Poškození ovesných vloček je také spojeno s přítomností kyseliny fytové v jejich složení. Fytin se nachází v obilovinách, luštěninách, ořechech a má silné demineralizační vlastnosti. Zákeřná sloučenina vyplavuje vápník z kostí a brání vstřebávání prospěšných minerálů ze samotných vloček. Ale nepropadejte panice: k získání osteoporózy z ovesných vloček musí zdravý člověk jíst obrovské množství kaše.

Zde si můžete stáhnout tabulku obsahu kyseliny fytové v různých produktech.

Nuance použití

Obsah kalorií v ovesných vločkách není nejmenší, takže je lepší, aby byly základem vašeho ranního jídla. Kaše vařená ve vodě v kombinaci s ovocem nebo bobulemi je pro tělo zdravější.

Ovesné vločky během těhotenství

Ovesné vločky jsou jednou z nejvíce doporučovaných potravin pro těhotné ženy. Vločky obsahují velké množství stopových prvků a vitamínů, které jsou důležité během těhotenství.

Zvýrazníme ty klíčové.

1. Kyselina listová: zabraňuje vzniku vrozených vad plodu.
2. Železo: předchází anémii u těhotných žen a nedostatku kyslíku u plodu.
3. Vitamin B6: snižuje stres, bojuje proti toxikóze.
4. Niacin, thiamin, riboflavin: mají pozitivní vliv na vzhled (zejména na stav pokožky, nehtů, vlasů).
5. Vláknina: zajišťuje normální proces trávení, řeší problém zácpy bez užívání drog.

Ovesné vločky mohou být škodlivé, pokud je nastávající matka používá nadměrně. Dodržujte denní dávku - ne více než 300 gramů. dokončený produkt.

Během laktace

Po porodu je tělo ošetřující ženy oslabené a potřebuje rychlé zotavení. Ovesné vločky přijdou znovu na pomoc: dodají energii, přispějí k hojení porodních poranění. Každý nový produkt pro mladou matku by však měl být do stravy zaveden opatrně. Stojí za to začít s ovesnou kaší "Hercules" nebo "Extra No. 1" vařenou ve vodě.

Máma jí malou porci (pár polévkových lžící) a sleduje reakci dítěte. Pokud není kolika, stolice dítěte se nezměnila, vyrážky se neobjevily, klidně pravidelně přidávejte do jídelníčku ovesné vločky. Pokud problémy přetrvávají, můžete ovesné vločky zkusit znovu až po měsíci.

Doporučená míra je 200-250 gr. hotová kaše. Taková část nepřetíží střeva drobků a nezpůsobí zvýšenou tvorbu plynů. Pediatři doporučují zahrnout do stravy vločky mléka, když je dítěti již 3 měsíce.

Při hubnutí

Díky nutričním vlastnostem jsou ovesné vločky univerzálním produktem pro mnoho známých diet, včetně nadváhy. Zařazením kaše do vody bez oleje, soli, cukru v jídelním lístku výrazně snížíte obsah kalorií ve stravě, zrychlíte metabolismus bílkovin, zvýšíte svalovou hmotu a snížíte množství přebytečné tukové tkáně.

Ovesné vločky mohou být základem mono stravy. Po dobu 5 dnů člověk sní pouze ovesné vločky: každá 250 gramů. 4-5krát denně. Hmotnost se obvykle sníží o 4–6 kg. Je pravda, že tato metoda není vhodná pro každého a nelze ji nazvat absolutně bezpečnou. Je užitečnější zajistit si 1-2krát týdně vykládku „ovesných vloček“ na vločky.

Ovesné vločky v dětském menu

První seznámení s ovesnou kaší začíná zavedením doplňkových potravin u kojenců. U kojenců krmených z lahví - ve věku 6-7 měsíců, přirozeně krmených dětí - ve věku 8-9 měsíců. Nejlepší možností je rozdrtit vločky na mouku a vařit s vodou nebo s umělou hmotou. Po roce se kaše vaří z ovesných vloček bez mletí v mléce (pokud na ni není alergie). Tloušťka kaše závisí na preferencích chuti dítěte.

V dětském menu se ovesné vločky používají do polévek, kastrolů, pečiva, želé, dezertů. Nejzdravější možností pro děti všech věkových skupin je horká ovesná kaše na snídani. Tento výsledek získali američtí odborníci na výživu z Cardiff University (UK).

Podle studie žáci ve věku 9 až 11 let, kteří pravidelně snídali, měli ve škole lepší výkon než vrstevníci, kteří ignorovali svá ranní jídla. Avšak ti, kteří nejedli snídaňové cereálie, hranolky nebo sendviče, ale jedli ovesnou kaši, vykazovali po dobu 18 měsíců významné zlepšení mentálních schopností.

Pro koho jsou ovesné vločky kontraindikovány?

Hlavní kontraindikací při konzumaci jídla je potravinová alergie. Nesnášenlivost ovesných vloček se však u lidí prakticky nenachází. Je pravda, že důvodem úplného opuštění ovesných vloček může být vzácná patologie zvaná celiakie.

Nemoc je nesnášenlivostí lepku, rostlinného proteinu z pšenice a podobných obilovin (žito, ječmen). V ovesu není žádný lepek a jeho analogický avenin způsobuje negativní reakci u pacientů s celiakií pouze v 1% případů. Zdá se, že ovesné vločky jsou v tomto případě prakticky bezpečné. Ale není tomu tak.

Stává se, že oves se sklízí na polích, kde dříve rostla pšenice, a vločky se produkují na zařízeních, kde se zpracovávají pšeničná nebo žitná zrna. Proto se v ovesných vločkách nachází pouze malé množství lepku. Pokud výrobce zaručuje, že pěstování a zpracování ovesných vloček bylo prováděno bez „kontaktu“ s pšenicí, pak jsou výrobky označeny jako „bezlepkové“.

Vzdát se instantní ovesné vločky je především pro lidi s diagnostikovanou cukrovkou (typy 1 a 2). Produkt, který prakticky neobsahuje hrubá vlákna, se v těle zpracovává a rychle vstřebává. Výsledkem je prudké zvýšení hladin glukózy v krvi.

Poznámka! Vločky jako „Hercules“ a další, které jsou minimálně zpracované a vyžadují dlouhé vaření, jsou naopak pro diabetiky nesmírně užitečné. Díky vysokému obsahu vlákniny udržují stabilní hladinu cukru. Inulin, který je součástí ovesných vloček, navíc pomáhá pacientům závislým na inzulínu snížit denní dávku léku.

Lékaři také doporučují pacientům s dnou, aby z nabídky vyloučili ovesné vločky. Puriny v obilovinách pro zdravé lidi jsou potřebné pro vstřebávání vitamínů a metabolických procesů. Poškozují tělo pacientů, podporují akumulaci kyseliny močové v kloubech a vyvolávají exacerbaci dnavé artritidy.

Závěr

Ovesné vločky jsou užitečným a dokonce léčivým potravinářským produktem. Jejich blahodárný účinek na tělo je mnohonásobně větší než potenciální škoda při konzumaci. Nezastupitelné snídaňové jídlo podpoří zdraví, zlepší náladu, poskytne vynikající zdraví a duševní čistotu v každém věku.

Podívejte se na video: Smíchal jsem ovesné vločky, banány a ořechy - a výsledek je skvělý. Chutný TV (Listopad 2024).