Metabolismus tuků (metabolismus lipidů) v těle

Nadále se věnujeme tématu metabolických procesů. Je čas přejít k jemnému doladění výživy sportovce. Pochopení všech nuancí metabolismu je klíčem k atletickému výkonu. Jemné doladění vám umožní upustit od klasických dietních receptur a přizpůsobit výživu individuálně vašim osobním potřebám a dosáhnout nejrychlejších a nejtrvalejších výsledků v tréninku a soutěžení. Pojďme se tedy podívat na nejkontroverznější aspekt moderní dietetiky - metabolismus tuků.

Obecná informace

Vědecký fakt: tuky se v našem těle vstřebávají a štěpí velmi selektivně. Takže v lidském trávicím traktu jednoduše neexistují žádné enzymy, které by mohly trávit trans-tuky. Infiltrace jater se jednoduše snaží je co nejkratším způsobem odstranit z těla. Pravděpodobně každý ví, že jíst hodně tučných jídel způsobuje nevolnost.

Konstantní přebytek tuku vede k následkům, jako jsou:

• průjem;
• špatné trávení;
• pankreatitida;
• vyrážky na obličeji;
• apatie, slabost a únava;
• takzvaná „tlustá kocovina“.

Na druhé straně je rovnováha mastných kyselin v těle nesmírně důležitá pro dosažení atletického výkonu - zejména pokud jde o zvýšení vytrvalosti a síly. V procesu metabolismu lipidů jsou regulovány všechny systémy těla, včetně hormonálních a genetických.

Podívejme se blíže na to, které tuky jsou dobré pro naše tělo a jak je používat, aby napomáhaly dosáhnout požadovaného výsledku.

Druhy tuků

Hlavní typy mastných kyselin, které vstupují do našeho těla:

• jednoduchý;
• komplex;
• libovolný.

Podle jiné klasifikace se tuky dělí na mononenasycené a polynenasycené (například zde podrobně o omega-3) mastných kyselinách. Jedná se o tuky, které jsou dobré pro člověka. Existují také nasycené mastné kyseliny a trans-tuky: jedná se o škodlivé sloučeniny, které interferují s absorpcí esenciálních mastných kyselin, brání transportu aminokyselin a stimulují katabolické procesy. Jinými slovy, takové tuky nepotřebují ani sportovci, ani obyčejní lidé.

Jednoduchý

Nejprve zvažte nejnebezpečnější, ale zároveň – nejčastějšími tuky, které vstupují do našeho těla, jsou jednoduché mastné kyseliny.

Jaká je jejich vlastnost: rozkládají se pod vlivem jakékoli vnější kyseliny, včetně žaludeční šťávy, na ethylalkohol a nenasycené mastné kyseliny.

Navíc jsou to tyto tuky, které se stávají zdrojem levné energie v těle. Vznikají v důsledku přeměny sacharidů v játrech. Tento proces se vyvíjí dvěma směry - buď směrem k syntéze glykogenu, nebo směrem k růstu tukové tkáně. Taková tkáň je téměř úplně složena z oxidované glukózy, takže v kritické situaci může tělo z ní rychle syntetizovat energii.

Jednoduché tuky jsou pro sportovce nejnebezpečnější:

1. Jednoduchá struktura tuků prakticky nezatěžuje trávicí trakt a hormonální systém. Výsledkem je, že člověk snadno přijímá nadměrné kalorické zatížení, což vede k nadměrnému přírůstku hmotnosti.
2. Při jejich rozkladu se do těla uvolňuje alkohol, který se téměř nemetabolizuje a vede ke zhoršení celkové pohody.
3. Jsou transportovány bez pomoci dalších transportních proteinů, což znamená, že mohou přilnout ke stěnám krevních cév, což je plné tvorby cholesterolových plaků.

Další informace o potravinách, které se metabolizují na jednoduché tuky, najdete v části Tabulka potravin.

Komplex

Složité tuky živočišného původu se správnou výživou jsou součástí složení svalové tkáně. Na rozdíl od svých předchůdců se jedná o multimolekulární sloučeniny.

Uveďme hlavní rysy komplexních tuků z hlediska účinku na tělo sportovce:

• Složité tuky se prakticky nemetabolizují bez pomoci volných transportních proteinů.
• Při správném dodržování tukové rovnováhy v těle se komplexní tuky metabolizují s uvolňováním užitečného cholesterolu.
• Prakticky se neusazují ve formě cholesterolových plaků na stěnách cév.
• U komplexních tuků je nemožné získat přebytek kalorií - pokud jsou komplexní tuky metabolizovány v těle bez otevření transportního skladu s inzulínem, což způsobuje pokles hladiny glukózy v krvi.
• Komplexní tuky stresují jaterní buňky, což může vést ke střevní nerovnováze a dysbióze.
• Proces štěpení komplexních tuků vede ke zvýšení kyselosti, což negativně ovlivňuje celkový stav gastrointestinálního traktu a je plné rozvoje gastritidy a peptického vředu.

Mastné kyseliny multimolekulární struktury současně obsahují radikály spojené lipidovými vazbami, což znamená, že mohou vlivem teploty denaturovat do stavu volných radikálů. Složité tuky s mírou jsou dobré pro sportovce, ale neměly by být tepelně ošetřeny. V tomto případě jsou metabolizovány na jednoduché tuky s uvolňováním velkého množství volných radikálů (potenciálních karcinogenů).

Libovolný

Libovolné tuky jsou tuky s hybridní strukturou. Pro sportovce jsou to nejvíce zdravé tuky.

Ve většině případů je tělo schopné samostatně převádět složité tuky na libovolné. V procesu změny lipidů ve vzorci se však uvolňují alkoholy a volné radikály.

Jíst libovolné tuky:

• snižuje pravděpodobnost vzniku volných radikálů;
• snižuje pravděpodobnost výskytu cholesterolových plaků;
• má pozitivní vliv na syntézu užitečných hormonů;
• prakticky nezatěžuje trávicí systém;
• nevede k přebytku kalorií;
• nevyvolávejte další přísun kyselin.

Navzdory mnoha užitečným vlastnostem se polynenasycené kyseliny (ve skutečnosti jde o libovolné tuky) snadno metabolizují na jednoduché tuky a komplexní struktury s nedostatkem molekul se snadno metabolizují na volné radikály, čímž se získá úplná struktura z molekul glukózy.

A nyní pojďme k tomu, že sportovec potřebuje z celé biochemie vědět o metabolismu lipidů v těle:

Odstavec 1. Klasická výživa, která není přizpůsobena sportovním potřebám, obsahuje mnoho jednoduchých molekul mastných kyselin. Je to špatné. Závěr: drasticky snížit spotřebu mastných kyselin a přestat smažit na oleji.

Bod 2. Pod vlivem tepelného zpracování se polynenasycené kyseliny rozkládají na jednoduché tuky. Závěr: smažená jídla nahraďte pečenými. Rostlinné oleje by se měly stát hlavním zdrojem tuků - plňte nimi saláty.

Bod 3... Vyvarujte se mastných kyselin se sacharidy. Pod vlivem inzulínu vstupují tuky, prakticky bez vlivu transportních proteinů, v celé své struktuře do zásob lipidů. V budoucnu, dokonce i během procesů spalování tuků, uvolní ethylalkohol, což je další rána pro metabolismus.

A teď o výhodách tuků:

• Tuky musí být konzumovány, protože mazají klouby a vazy.
• V procesu metabolismu tuků dochází k syntéze základních hormonů.
• Chcete-li vytvořit pozitivní anabolické pozadí, musíte udržovat rovnováhu polynenasycených tuků omega 3, omega 6 a omega 9 v těle.

Abyste dosáhli správné rovnováhy, musíte omezit celkový příjem kalorií z tuku na 20% celkového stravovacího plánu. Současně je důležité užívat je ve spojení s bílkovinnými produkty, nikoli s sacharidy. V tomto případě budou transportní aminokyseliny, které budou syntetizovány v kyselém prostředí žaludeční šťávy, schopny téměř okamžitě metabolizovat přebytečný tuk, odstranit jej z oběhového systému a strávit jej na konečný produkt vitální činnosti těla.

Tabulka produktů

Výsledek

Doporučení všech dob a národů „jíst méně tuku“ je tedy jen částečně pravdivé. Některé mastné kyseliny jsou prostě nenahraditelné a musí být zahrnuty do stravy sportovce. Abychom správně pochopili, jak by měl sportovec konzumovat tuky, je zde příběh:

Mladý sportovec přistupuje k trenérovi a ptá se: jak správně jíst tuky? Trenér odpovídá: nejezte tuky. Poté sportovec pochopí, že tuky jsou pro tělo špatné, a naučí se plánovat jídlo bez lipidů. Pak najde mezery, ve kterých je použití lipidů oprávněné. Naučí se zpracovávat perfektní rozmanitý plán tukového jídla. A když se sám stane trenérem a přijde za ním mladý sportovec a zeptá se, jak správně jíst tuky, také odpoví: nejezte tuky.

Podívejte se na video: CESTA POTRAVY LIDSKÝM TĚLEM. TRÁVICÍ SOUSTAVA (Listopad 2024).