Pohanka - výhody, poškození a vše, co potřebujete o této cereálii vědět

Pohanka není geneticky modifikována. Obsahuje desítky užitečných stopových prvků a vitamínů; nepatří do kategorie obilovin, ale je mnohem výživnější než jiné obiloviny. Díky těmto a mnoha dalším vlastnostem zaujímá pohanka první místo ve spotřebě v Rusku, Indii, Japonsku, Izraeli a dalších zemích. Jaké je využití pohanky pro naše tělo a co se stane, když budeme pohanskou kaši jíst každý den? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v našem článku.

Složení pohanky, glykemický index, poměr BJU, nutriční hodnota

Pohanka obsahuje nasycené a nenasycené aminokyseliny a kyseliny, sacharidy, tuky, bílkoviny, vitamíny, poly- a monosacharidy a minerály.

Vitaminové a minerální složení obilovin:

• 55% škrobu;
• 0,6% nasycených mastných kyselin;
• 2,3% mastných nenasycených aminokyselin
• 1,4 mono- a disacharidy.

Nejužitečnější pro tělo jsou pohanková nemletá nebo celá zrna pohanky, oloupaná z plevy. Čím světlejší jsou jeho zrna v balení, tím bohatší je jeho složení. Kromě nemletého, supermarkety prodávají pohanku nebo nakrájenou, tj. Pohanková zrna, rozdrcená na 2-3 části. Dalším produktem ve frakci jsou pohankové vločky a konečným produktem drcení je pohanková mouka. Šampion z hlediska užitečných vlastností je zelená pohanka. Konzumuje se v naklíčené formě a přidává se do salátů z čerstvé zeleniny. Zelená pohanka se nepoužívá pro obiloviny a polévky.

Při nákupu jádra pohanky v obchodě nevybírejte dušené nebo smažené, ale jednoduše oloupané cereálie.

Tabulka obsahu vitamínů a minerálů jako procento denního příjmu.

Zde si můžete stáhnout tabulku vitamínů a minerálů.

Kromě minerálů uvedených v tabulce obsahuje řečtina malé množství molybdenu, chloru, síry, křemíku, boru a vápníku. Pohanka je zdrojem kyseliny šťavelové, jablečné a citrónové, kyseliny listové, stejně jako lysinu a argininu.

Vysoký obsah sacharidů (58,2 g) zajišťuje rychlé nasycení potravin. Pokud jde o obsah bílkovin (13 g), pohanka je srovnatelná s masem, ale ta první „vyhrává“ díky nízkému obsahu tuku (3,6 g).

Obsah kalorií v pohance jádra je 308 kcal na 100 gramů. Navzdory vysokému obsahu kalorií jsou všechny látky, které tvoří obiloviny, tělem zcela absorbovány. Obsah kalorií v pohance na vodě je třikrát nižší - 103,3 kcal.

Glykemický index pohanky je 60. Pohanková kaše vařená ve vodě má GI rovnou 50.

Co je lepší vařit s pohankou?

Nejoblíbenějším způsobem, jak jíst pohanku, je kaše na vodě. Promytá zrna se vaří na mírném ohni, dokud se zrna nevaří a nezdvojnásobí, přičemž absorbují veškerou vodu. Toto pohankové jídlo je dvakrát tak zdravé jako mléčná kaše. Pohanka sama o sobě je komplexní sacharid, který žaludku trvá nějakou dobu. Zpracování mléka vyžaduje více žaludečních enzymů. „Sjednocují“ v jedné misce, přetěžují žaludek, ale zároveň se vzdávají několika užitečných látek.

Optimální kombinací je jaderná kaše a zelenina. Obě složky jsou bohaté na vlákninu a hrubá vlákna, která mají pozitivní vliv na střevní motilitu.

Nejzdravější způsob konzumace pohanky jsou naklíčená zelená zrna. Nejsou podrobeny tepelnému ošetření, proto dodávají tělu maximum vitamínů, minerálů, mikro- a makroelementů. Naklíčená zrna mají příjemnou chuť s ořechovými tóny.

Výhody pohanky

Pohanka má mnoho užitečných vlastností. Je vhodný pro děti i dospělé všech věkových skupin. Vzhledem k bohatství živin a snadné stravitelnosti je pohanka považována za dietní produkt.

Užitečné vlastnosti pohanky:

1. Normalizuje metabolické procesy v těle.
2. Utěsňuje cévní membrány, předchází trombóze, stagnujícím procesům v krevním oběhu.
3. Používá se při léčbě anémie (nedostatek železa), stabilizuje množství hemoglobinu v krvi.
4. Podporuje srdeční sval, normalizuje centrální nervový systém.
5. Stimuluje neurony mozku, zlepšuje paměť, zrakovou ostrost, zvyšuje rychlost myšlení.
6. Stimuluje metabolismus.
7. Normalizuje funkci střev (nejlepší prevence průjmu a zácpy).
8. Odstraňuje toxiny, čistí tělo.

Ve dietní výživě

Vysoký obsah vlákniny, sacharidů, antioxidantů a aminokyselin pomáhá očistit tělo a zhubnout. Pro hubnutí se praktikuje rigidní a netuhá strava. Striktní pohanková strava po dobu 14 dnů je založena na vařené pohance, vodě a kefíru. Musíte vypít 1 litr kefíru a 2 litry vody denně.

Možnost šetrné stravy: pohanka, sušené ovoce, tvaroh, čerstvé džusy, med, kandované ovoce. Souběžně se musíte vzdát soli, mouky, alkoholu, sladkostí. Doplňte tuto dietu čerstvou zeleninou, bylinkami, ovocem. Ujistěte se, že vaše poslední jídlo je nejpozději 3,5 hodiny před spaním.

Obecná doporučení pro dodržování pohankové stravy

Optimální doba pro pohankovou dietu jsou dva týdny. Pro mono dietu (pouze jedna pohanka + voda) 3 dny. Přestaňte cvičit při dietě. Snažte se být více venku.

Pro muže

Specifickou hodnotou pohanky pro mužské tělo je přítomnost kyseliny listové. Působí blahodárně na fungování reprodukčního a močového systému, předchází rozvoji dysfunkcí a nemocí v této oblasti.

Pravidelná konzumace pohanky zlepšuje kvalitu spermií, zvyšuje pohyblivost a počet spermií. Pro muže, kteří pravidelně chodí do posilovny nebo vykonávají těžkou fyzickou práci, je pohanka zdrojem energie a prostředkem pro zotavení svalů.

Pro ženy

Pravidelná konzumace pohanky má příznivý vliv na stav pokožky. Kůže se stává hladkou, bez hyperpigmentace, mělkých výrazových čar, ochablosti. Pohanka zmírňuje ekzémy a dermatitidu, zmírňuje komedony a vyrážky. Pro léčebné účely se pohanková kaše používá nejen k jídlu, ale také jako pleťové masky.

Kyselina listová obsažená v pohance pomáhá zlepšit fungování ženského reprodukčního systému. Je zvláště užitečná v prvním trimestru těhotenství, protože přispívá k rozvoji nervového systému plodu, jeho správné tvorbě. Také během těhotenství pohanka pomáhá udržovat normální hladinu hemoglobinu v krvi.

Rovněž jsou zaznamenány výhody pohanky pro stav vlasů a nehtů. Kudrlinky se stávají měkčími a poslušnějšími a nehty jsou posíleny díky velkému množství makroživin v této cereálii.

Obsah kalorií vařené pohanky a jeho blahodárné vlastnosti z něj činí jedničku v dětské výživě. Jedná se o jednu ze složek dětské výživy kvůli vysokému obsahu železa a hypoalergenitě a také kvůli kompatibilitě s jinými typy výrobků. Pohanka utváří imunitu dítěte a má pozitivní vliv na duševní vývoj.

Proč je pohanka škodlivá?

Neexistují žádné konkrétní kontraindikace pro použití pohanky. Výjimkou je individuální nesnášenlivost produktu, projevující se standardní alergickou reakcí (svědění, zarudnutí kůže). Tento jev je extrémně vzácný, protože pohanka je považována za hypoalergenní produkt a je součástí mnoha terapeutických diet pro děti i dospělé.

Jako trvalá součást stravy může poškodit pouze těhotné ženy s chronickými onemocněními močového systému a selháním ledvin. Pohanka obsahuje hodně bílkovin, které ovlivňují funkci ledvin. Během těhotenství již mají zvýšenou zátěž.

Mírná konzumace tohoto produktu není škodlivá a přejídání může způsobit nadýmání a žaludeční křeče.

Je škodlivé jíst pohanku každý den?

Denní přítomnost pohanky ve stravě neškodí, pokud je doplněna kefírem, čerstvou zeleninou a ovocem a konzumována s mírou. Obsah kalorií v pohance na 100 gramů je dostatečně vysoký, aby poskytoval optimální množství energie po celý den, a to i pro ty, kteří si sami vybrali mono dietu.

Díky bohatému vitamínovému a minerálnímu složení tohoto produktu vstupují do těla všechny potřebné živiny. Odborníci na výživu nicméně doporučují racionálně přistupovat k pohankové stravě, střídat pohankovou kaši s jinými obilovinami a dodržovat zásady správné výživy.

Existují případy, kdy pohanka není vůbec povolena?

Jediným případem, kdy se pohanka neoplatí jíst, je individuální nesnášenlivost, kdy se bílkovina obsažená v obilovinách nevstřebává nebo se špatně vstřebává. Nesnášenlivost se zpravidla projevuje v dětství, proto je pohanka jako doplňková strava pro dítě zaváděna opatrně, jedna čajová lžička denně. Nesnášenlivost pohanky u dítěte je rozpoznána otokem rtů a výskytem vyrážky.

Předpokládá se, že pohanka by se neměla konzumovat, když:

• onemocnění gastrointestinálního traktu;
• hypotenze;
• chronická onemocnění ledvin a vylučovacího systému;
• cukrovka.

Zákaz se ve skutečnosti vztahuje pouze na přejídání pohanky, což je trvalý pobyt ve stravě u výrobků na bázi pohankové mouky. Při gastritidě, žaludečních vředech a dvanáctníkových vředech, kolitidě a jiných onemocněních gastrointestinálního traktu je pohanka součástí terapeutické stravy. Používá se vařený v malém množství.

Existuje přísná kontraindikace přísné pohankové stravy. Není určen pro dospívající, stejně jako pro ty, kteří trpí onemocněním žaludku, střev, kardiovaskulárního systému, mají metabolické problémy nebo trpí cukrovkou. Taková strava je také zakázána během menopauzy u žen.

Závěr

Díky blahodárným vlastnostem pohanky a její chuti se tato obilnina stala jednou z hlavních složek naší stravy, která je vhodná pro všechny bez výjimky: děti, těhotné ženy, muže i starší lidi. Chcete-li využít jeho používání, konzumujte denní dávku produktu a doplňte jej o ovoce, zeleninu, mléčné výrobky, maso a rybí výrobky. Dodržujte pravidla zdravé výživy a pak vám pokrmy z pohanky přinesou pouze užitek a potěšení!

Podívejte se na video: Bentolit recenze, cena, návod, fórum, koupit, v lékárně (Smět 2025).