Vše o vlašských ořechech - složení, výhody a denní příjem

Ořech, vološský, královský žalud, strom života, potrava pro mozek. Jména jsou různá, ale mluvíme o vlašském ořechu, který je nám dobře známý z dětství. Mnoho lidí připisuje tomuto produktu téměř fantastické vlastnosti. Například K. Tsiolkovskij věřil, že ořech může v budoucnu dokonce nahradit chléb.

Světová produkce vlašských ořechů je téměř 1 milion tun ročně. Je zahrnut v nabídce astronautů a sportovců. Lze však tento druh ořechů považovat za naprosto bezpečný? V tomto článku se budeme objektivně zabývat vlastnostmi a vlastnostmi vlašského ořechu, řekneme jeho hodnoty a možné poškození těla, formulujeme hlavní kontraindikace a také určíme denní dávku.

To nejdůležitější na vlašských ořechech

Ořech je strom s dlouhou životností. Začíná přinášet ovoce až 12-15 let po výsadbě. A dělá to už asi 2 století. Je pravda, že po 80 letech v poněkud menších objemech.

Na Krymu existuje tisíc let starý exemplář, který stále přináší 150 tisíc ořechů ročně.

Pokud jste v přírodě nepotkali samotnou rostlinu, bude snadné si představit, jak roste ořech. Princip je podobný kaštanu: nejprve kvete, poté se z květu vytvoří ovoce v husté zelené slupce. Po zrání se uzávěry ovoce otevřou a hnědý kámen v tvrdé skořápce spadne na zem. V této formě je matice dodávána spotřebiteli. Jíme ve skutečnosti jádro kosti.

100 g jsou 3-4 velké ořechy. Pojďme je analyzovat podle jejich složení:

• Bílkoviny - 17 g;
• Tuk - 63 g;
• Sacharidy - 12 g;
• Vlákno - 6 g.

Vitaminová a minerální struktura

Vitaminová a minerální struktura vlašského ořechu je uvedena v tabulce:

Aminokyseliny

Aminokyseliny (esenciální):

• Arginin;
• Leucin;
• Methionin;
• Tryptofan;
• Fenylalanin;
• Lysin.

Aminokyseliny (neesenciální):

• Kyselina glutamová;
• Kyselina asparagová;
• Prolin;
• Glycin;
• Tyrosin.

Obsah kalorií a glykemický index

Obsah kalorií ve vlašských ořechech se liší v závislosti na odrůdě a pohybuje se od 680 do 840 kcal. Glykemický index je nízký - pouze 15 jednotek. Bezlepkový.

Mastné kyseliny

Vlašské ořechy obsahují omega-3, omega-6 a omega-9 mastné kyseliny. 50 g produktu pokrývá denní potřebu těchto látek pro tělo. Obsahuje také nasycené a polynenasycené mastné kyseliny:

• myristic;
• stearová;
• palmitová;
• linolová;
• linolenický.

Důležité! Z hlediska množství živin jsou zralé ořechy lepší než čerstvě sklizené.

Užitečné vlastnosti vlašských ořechů

V roce 2011 vystoupil vědec D. Vinson z University of Scranton (Pensylvánie) na konferenci Americké chemické společnosti, kde zveřejnil výsledky srovnávací analýzy prospěšných vlastností 9 druhů ořechů. Podle studie je množství antioxidantů, které zabraňují destrukci buněk v lidském těle u vlašských ořechů, více než 2krát vyšší než u jiných druhů. Výsledky si můžete prohlédnout zde.

Pokud jde o poměr přínosů a nutriční hodnoty, vlašské ořechy také významně předčily ořechy jako kešu, mandle, pistácie. Kromě toho, pokud jde o biologickou aktivitu a ochranné vlastnosti, ořech je více než 10krát před vitaminem E. Všimněte si také, že vitamin C v něm je 50krát více než v citrusových plodech, šípcích a dokonce i černém rybízu. Proto lze ořech bezpečně nazvat univerzálním profylaktickým činidlem pro jakoukoli nemoc.

Pro metabolismus

Sportovci oceňují ořech pro jeho schopnost zvýšit metabolismus. Také významně zvyšuje produkci bílkovin v těle, což je prospěšné pro svalovou hmotu. Složení jader pomáhá kloubům vyrovnat se se stresem, zmírňuje záněty. Optimální množství draslíku (téměř 30% denní hodnoty ve 100 g produktu) zajišťuje hladké fungování všech svalových skupin a má antikonvulzivní účinek.

Pro kardiovaskulární systém

Spolu s hořčíkem a kyselinou alfa-linolenovou (omega-3) podporuje draslík také normální fungování kardiovaskulárního systému. Snižuje se riziko srdečních záchvatů a mozkových příhod v důsledku vysokého krevního tlaku. Snižuje se hladina nebezpečného cholesterolu, posilují se stěny cév, klesá pravděpodobnost aterosklerózy, která je jednou ze čtyř hlavních příčin úmrtí lidí na celém světě.

Obnova těla a funkce mozku

Po vážných onemocněních lékaři doporučují zahrnout do nabídky vlašské ořechy, aby se tělo zotavilo rychleji, bez anémie způsobené nedostatkem železa. Vyvážené složení vitamínů má imunomodulační účinek, zlepšuje celkovou kondici, předchází depresím, dodává sílu a dobrou náladu.

Tvar jádra ořechu připomíná mozek. Existuje teorie, že rostliny podobné vzhledu lidským orgánům přinášejí největší užitek svým „protějškům“. V případě vlašského ořechu hypotéza skutečně funguje. Ořech zlepšuje paměť, stimuluje duševní aktivitu, zvyšuje interakci nervových spojení. Polynenasycené mastné kyseliny umožňují vážně oddálit problémy související s věkem: demence, Alzheimerova choroba.

Mezi další užitečné vlastnosti vlašských ořechů zdůrazňujeme následující:

• odstraňuje poruchy trávicích funkcí, bojuje proti dysbióze;
• předchází rozvoji onkologických onemocnění;
• reguluje normální hladinu hemoglobinu, aktivuje krvetvorbu;
• indikováno pro cukrovku, pankreatitidu, nedostatek jódu, nedostatek vitamínů;
• díky obsahu vápníku posiluje kostní tkáň u dospělých a dětí;
• předchází onemocněním štítné žlázy.

Všechny tyto blahodárné vlastnosti platí pouze pro surové ořechy. Tepelné zpracování snižuje nebo zcela eliminuje pozitivní účinek.

Vlastnosti použití vlašských ořechů

Zvažte funkce používání produktu pro děti, muže a ženy.

Děti

Poprvé mohou děti vyzkoušet vlašské ořechy ve věku dvou let. Pokud je dítě zdravé, nemá sklon k diatéze a dobře snáší bílkovinné pokrmy. Pokud existují tyto problémy, pak by mělo být seznámení s maticí odloženo o rok.

Obvykle začínají polovinou jádra a sledují reakci těla dítěte po dobu 3 dnů. Zároveň byste do nabídky neměli přidávat další inovace. Pokud jsou rodiče přesvědčeni, že nejsou žádné vyrážky, zánět sliznice, alergická rýma nebo kašel, lze denní dávku zvýšit na několik jader. Univerzálním měřítkem je počet ořechů, které se vejdou do dětské dlaně.

Muži

Výhody pro muže z vlašských ořechů byly vzaty v úvahu dokonce i ve starověké Spartě. Chlapci a mladí muži museli jíst ořechová jádra, aby budovali mužnost a udržovali sílu. Tento přístup je oprávněný, protože vlašské ořechy obsahují rostlinné steroidy, které stimulují produkci testosteronu a podporují reprodukční zdraví u mužů.

Pravidelná konzumace 50-70 g ořechů je vynikající prevencí adenomu prostaty, urologických onemocnění, zlepšuje krevní oběh v pánevních orgánech. Je přípustné kombinovat je s fíky, sušenými švestkami a medem. S vážnou fyzickou námahou, vysoce intenzivním tréninkem pomáhají vlašské ořechy rychle se zotavit a udržovat normální energetickou rovnováhu.

Ženy

Norma pro ženy je o něco méně - 40 g. Toto množství však stačí, aby ženy získaly z vlašského ořechu maximální užitek. Silné nehty, husté vlasy, hladká pokožka - tento efekt má oříšek ve vzhledu krásné poloviny lidstva.

Stejně důležitý je jeho vliv na pohodu:

• zmírňuje bolestivé příznaky PMS;
• rychle se zotavit z menstruačního krvácení;
• předchází rakovině prsu;
• stabilizuje emoční pozadí.

Vitaminové a minerální složení vlašských ořechů je vhodné i pro nastávající matky. Hlavní věcí je dodržet opatření - 30 g. Kyselina listová (B9) a vitamin E pomáhají tělu těhotné ženy udržovat si vlastní zdraví během těhotenství a předcházet závažným patologiím plodu.

Vlašské ořechy zmírňují bolestivý pocit hladu, který se často objevuje u těhotných žen a způsobuje nadměrné přibývání na váze. Je lepší jíst mezi jídly pár ořechů než škrobnatá jídla nebo sladkosti.

Pečení, sladkosti dodávají okamžité sytosti, ale rychle to pomine a znovu se objeví touha jíst. Ořechy řeší tento problém. Ve 2. a 3. trimestru je však denní konzumace ořechů nežádoucí. Může způsobit nadýmání a problémy s vyprazdňováním (zvýšená peristaltika, přebytečné plyny). Je lepší jíst část královského žaludu maximálně 3krát během týdne.

Matice aplikace

Ořech je rostlina bez odpadu. Produktivně jsou využívány všechny části stromu: ovoce, kůra, kořeny, listy. Ze skořápky se vyrábí ekologické palivo pro kotle, grilování, krby - pelety. Listy a skořápka se smíchají do krmných směsí a hnojiv. Prášek z ořechů a skořápek je přírodní hnědé barvivo, které se přidává do oleje a jiných druhů barev.

Při výrobě kosmetiky jsou vlašské ořechy důležitou složkou. Jeho vlastnosti se používají v léčivé a ošetřující kosmetice k odstranění kožních problémů; zpracovaný ořech a olej z něj se přidávají do krémů, tonik, masek, zubních past, balzámů, rtěnek. Vůně extraktu z ořechů je základem mnoha parfémových složení. Ořechové dřevo je vynikajícím a žádaným materiálem pro výrobu nábytku.

Použití k vaření

Ořechy jsou častěji spojovány s lahodnými dezerty: dorty, vdolky, pečivo, krémy, pěny, čokoládové výrobky. Východní cukrovinky (chalva, baklava, turecký med, nugát) nelze bez ořechů připravit. I když je jeho gastronomická role obecně mnohem širší. Pikantní chuť masa, drůbeže a ryb lze snadno získat přidáním nasekaných zrn do koření.

V salátech a hlavních jídlech se ořech může stát samostatnou přísadou nebo součástí dresinku, omáčky. Vlašský ořech se snadno změní na plnění, pečení, koření. Nealkoholické a alkoholické nápoje se vyrábějí na bázi jader. V jižních zemích se džem a marinády vyrábějí z nezralých plodů.

V medicíně a farmakologii

Lékařská pojednání s dlouhou historií hovoří o použití vlašských ořechů. Indikují hemostatický účinek rostliny, protizánětlivý, adsorpční. V moderním farmaceutickém průmyslu se všechny části ořechového stromu používají k výrobě adstringentních, baktericidních, regeneračních a antiparazitických látek. Ořech je zahrnut do lékopisů různých zemí - přísně stanovený standard pro pravidla pro výrobu a testování léčivých přípravků.

K léčbě tuberkulózy existují bylinné přípravky s výtažkem z vlašských ořechů. Olej z vlašských ořechů se používá k léčbě a obnově pokožky po popáleninách. Ruští farmakologové si nechali patentovat mast, která obsahuje extrakt plodů zeleného ořechu s oplodí a listy stromů. Je určen k léčbě mastopatie.

Tradiční medicína je plná receptů založených na vlašských ořechech ze slupky, jádrech, přepážkách a skořápkách. Tinktury na alkohol, odvary by podle „lékařů“ měly údajně léčit všechny nemoci. Vezměte prosím na vědomí, že taková doporučení jsou nepodložená a subjektivní a důsledky takového zacházení jsou nepředvídatelné.

Vlastnosti zeštíhlující matice

Vlašské ořechy obsahují 70% tuku, což zřejmě automaticky činí produkt daleko od stravy. A je v něm dostatek kalorií. Jak lze tedy vysvětlit, že vlašské ořechy jsou po stovky let nedílnou součástí asketické stravy jogínů? Odpověď je v jednom z nejnovějších experimentů vědců ze San Diega. Zúčastnilo se ho téměř 300 žen od 25 do 72 let. Experiment si můžete přečíst zde.

Všechny dámy dostaly jasné výživové pokyny: snížit celkový příjem kalorií o 500-700 kcal a množství sacharidů v něm. Skupina č. 1 zhubla s použitím vlašských ořechů (40 g denně), skupina č. 2 je nezaradila do jídelníčku. Výsledkem je, že "ořechová" skupina ztratila 10% hmotnosti, druhá - pouze 5%. Organizátoři učinili závěry. První skupina jedla celkově méně, protože se cítila po malé porci ořechů déle nasycená. To je celé tajemství hubnutí. Kromě toho se rostlinné bílkoviny snadno vstřebávaly a vláknina stimulovala trávicí trakt.

Rada. Nemáte rádi cereálie bez másla, ale držíte se stravy? Vyměňte olej za několik ořechových jader. Takové jídlo vás potěší chutí a bude mnohem zdravější.

Poškození a možné kontraindikace

Všechny užitečné vlastnosti ztrácejí svůj význam, pokud má člověk nesnášenlivost nebo alergii na vlašské ořechy. Tyto koncepty by navíc neměly být zaměňovány. Nesnášenlivost znamená, že tělo nemá speciální enzym pro trávení bílkovin obsažených v ořechu. Výsledkem jsou problémy s gastrointestinálním traktem. Příznaky jsou v zásadě podobné otravě jídlem: zvracení, průjem, nepohodlí.

Alergie jsou mnohem vážnější. Imunitní systém nevnímá ořech jako potravu, ale jako jedovatou látku a začíná s ním bojovat. To se projevuje formou vyrážky, dermatitidy, znecitlivění jazyka, mdloby, snížení krevního tlaku a dokonce anafylaktického šoku s fatálním následkem. Proto je pro alergiky nebezpečné nejen jíst řídkou porci vlašských ořechů, ale také jíst potraviny se stopami produktu. Může to být sladkosti nebo jakékoli cukrovinky, které se například balily pomocí dopravního pásu, kde se dříve zpracovávaly nebo balily ořechy.

Jakákoli kosmetika a léky s extraktem z jakékoli části rostliny ve složení jsou také nebezpečné. Byly případy, kdy se Quinckeho otok objevil u pacienta po banálním polibku s partnerem, který jedl ořech. U alergického dítěte může být záchvat také způsoben krátkodobým kontaktem s kůží ořechu (řemesla v zahradě, ve škole od mušlí; náhodně nalezené ovoce pod stromem).

Důležité! Většina druhů ořechů jsou nejsilnější alergeny. Pokud jste alergičtí na ořechy, dejte svým dětem speciální vzorky, než jim dáte ořech.

Pokud se však u dítěte objeví alergická reakce pouze na vlašské ořechy, je vysoce pravděpodobné, že do 12 let zmizí. Zralý imunitní systém bude produkt normálně tolerovat. Ale když existuje alergie na několik druhů ořechů, pak bude s největší pravděpodobností ořechový protein tělem nadále odmítán.

Jezte ořechy opatrně a snižte denní dávku pro:

• zvýšená srážlivost krve a trombóza;
• onemocnění střev (kolitida, Crohnova choroba, syndrom dráždivého tračníku) *;
• typy obezity 2 a 3;
• psoriáza, ekzém, neurodermatitida - ořech vyvolává nový příval nemocí.

* Během exacerbace je lepší úplně vyloučit ze stravy.

Zkažené, tmavé, staré vlašské ořechy jsou velmi nebezpečné. Jsou náchylné ke konkrétnímu druhu plísní. Zvláštností mikroskopických hub je, že ničí játra a mohou dokonce stimulovat růst rakovinných buněk.Plíseň neztrácí toxické a karcinogenní vlastnosti ani při zahřátí.

Závěr

Je lepší koupit vlašské ořechy ve skořápce. Měly by být skladovány v textilních pytlích nebo dřevěných bednách při teplotě nepřesahující 10 stupňů. Pokud jste si koupili oloupaná jádra, před jídlem je umyjte z prachu. Rozdělte porci ořechů na několik jídel po celý den, nezapomeňte produkt důkladně žvýkat. A pak, při absenci kontraindikací, vám ořech bude jen přínosem.

Podívejte se na video: Who Says Eggs Arent Healthy or Safe? (Listopad 2024).