Proteinový koncentrát: syrovátka a další, co to je, nejlepší značky * Crossfit

Protein Concentrate je sportovní doplněk, který obsahuje čištěný protein. Vyrábí se v různých původech: vejce, syrovátka, zelenina (včetně sóji). Neexistují žádné uměle syntetizované koncentrované proteiny.

Syrovátkový koncentrát je nejoblíbenější a nejčastěji používanou formou bílkovin používaných ve sportu k budování svalové hmoty a během období sušení k urychlení hubnutí. Mnoho sportovců užívá doplněk pravidelně, aby se udrželi ve formě.

Odrůdy proteinových koncentrátů

Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy nebo sóji, doporučuje se užívat vaječný koncentrát. Pro vegetariány a ty, kteří se postí, je volba sóji v pořádku. V ostatních případech je lepší zvolit syrovátkové nebo vaječné bílkoviny. Ten druhý se vstřebává lépe, ale jeho cena je několikanásobně vyšší.

Koncentrát syrovátkových bílkovin

Není to nejúčinnější, ale nejčastěji používaný typ syrovátkové bílkoviny. Protein v těchto doplňcích je izolován a hydrolyzován - v této formě je účinnější, protože je důkladněji čištěn. Ale takové doplňky jsou také dražší. U tohoto typu bílkovin nejsou zcela odstraněny tuky, sacharidy, cholesterol a laktóza a tvoří asi 20% produktu (někdy i více).

Ve sportu se běžně používají 80% koncentráty, jsou téměř stejně účinné jako izoláty obsahující 90-95% čistého proteinu.

Vlastnosti výroby

Koncentrovaná mléčná syrovátka se vyrábí ultrafiltrací. Při tomto postupu se surovina odtuční, odstraní se mléčný cukr (laktóza). Dělá to tak, že syrovátku prochází speciálními membránami, které odfiltrují menší molekuly tuků a sacharidů, zachycují komplex a velké proteinové sloučeniny. Výsledný produkt se suší na prášek.

Složení

Výrobci přidávají do syrovátkového koncentrátu různé další komponenty. Procento bílkovin, sacharidů a tuků se může lišit. Ale všechny takové přísady mají víceméně podobné složení.

Porce koncentrátu syrovátkové bílkoviny (30 g) obsahuje:

24-25 g čistého proteinu;
3-4 g sacharidů;
2-3 g tuku;
65-70 mg cholesterolu;
160-170 mg draslíku;
110 - 120 mg vápníku;
55-60 mg vápníku;
vitamin A.

Doplněk může obsahovat další vitamíny a minerály. Obsahuje také aromatické látky, látky určené k aromatizaci, sladidla, okyselující látky. Tyto komponenty mohou být jak přírodní, tak syntetické. Renomovaní výrobci sportovní výživy dbají na kvalitu, takže jejich produkty mají vyvážené a kompletní složení aminokyselin.

Pravidla přijetí

Každý výrobce vypočítává dávku doplňku svým vlastním způsobem, ale za optimální dávku se považuje 30 g čistého proteinu na příjem. Větší množství se jednoduše nemusí vstřebat a negativně ovlivnit játra.

Doporučuje se užívat jednu až tři porce denně.

Pokud je člověk zvyklý konzumovat malé množství bílkovin s jídlem, neměl by začít užívat proteinový koncentrát ve velkých dávkách. Stravovací styl by se měl měnit postupně, aby se porce rovnoměrně zvyšovaly.

Pokud začátečník, který chce rychle budovat svalovou hmotu nebo zhubnout, začíná s vysokými dávkami, je možné, že se objeví nežádoucí reakce, problémy s gastrointestinálním traktem a játry. Tělo nemůže absorbovat více bílkovin než dříve.

Koncentrát se odebírá zředěním jakoukoli kapalinou. Pokud sportovec potřebuje vyschnout, doporučuje se použít čistou vodu nebo nízkotučné mléčné výrobky. Pokud je doplněk užíván za účelem budování svalové hmoty, je nejlepší produkt zředit šťávami a mléčnými výrobky s normálním obsahem tuku.

Porovnání koncentrátů a izolátů syrovátky

V doplňcích, které zvažujeme, je procento bílkovin skutečně nižší než u izolátů, ale to neznamená, že ty první jsou kvalitativně výrazně nižší než ty první.