Hlívy ústřičné jsou lahodné a výživné houby běžně používané při vaření. Mohou být vařené, smažené, nakládané, solené, aniž by ztratily své nutriční a prospěšné vlastnosti. Na rozdíl od svých lesních bratranců je tento produkt k dispozici kdykoli během roku.
Přínos ústřičných hub pro tělo spočívá v jejich složení, bohatém na vitamíny a mikroelementy. Přítomnost živin pomáhá posilovat imunitní systém a předcházet různým chorobám. Konzumace hub poskytuje tělu biologicky aktivní látky a aminokyseliny. Produkt nemá toxický účinek. Hlíva ústřičná je zcela jedlá a bezpečná.
Obsah kalorií a složení hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná je nízkokalorický produkt. 100 g čerstvých hub obsahuje 33 kcal.
Nutriční hodnota:
- bílkoviny - 3,31 g;
- tuky - 0,41 g;
- sacharidy - 3,79 g;
- voda - 89,18 g;
- vláknina - 2,3 g
V důsledku následného zpracování hub se obsah kalorií ve 100 g produktu mění takto:
| Produkt | Obsah kalorií a nutriční hodnota |
| Vařená hlíva ústřičná | 34,8 kcal; bílkoviny - 3,4 g; tuky - 0,42 g; sacharidy - 6,18 g. |
| Nakládané hlívy | 126 kcal; proteiny - 3,9; tuky - 10,9 g; sacharidy - 3,1 g. |
| Dušená hlíva ústřičná | 29 kcal; bílkoviny - 1,29 g; tuky - 1,1 g; sacharidy - 3,6 g. |
| Smažené hlívy | 76 kcal; bílkoviny - 2,28 g; tuky - 4,43 g; sacharidy - 6,97 g. |
Vitaminové složení
Výhody hlívy ústřičné spočívají v jejich chemickém složení. Vitamíny a mikroelementy mají příznivý účinek na tělo a preventivně proti mnoha chorobám.
Hlívy ústřičné obsahují následující vitamíny:
| Vitamín | množství | Výhody pro tělo |
| Vitamin A | 2 μg | Zlepšuje vidění, regeneruje epiteliální tkáně a sliznice, podílí se na tvorbě zubů a kostí. |
| Beta karoten | 0,029 mg | Syntetizuje se na vitamin A, zlepšuje zrak, má antioxidační vlastnosti. |
| Vitamin B1 nebo thiamin | 0,125 mg | Podílí se na metabolismu sacharidů, normalizuje nervový systém, zlepšuje peristaltiku střev. |
| Vitamin B2 nebo riboflavin | 0,349 mg | Zlepšuje metabolismus, chrání sliznice, podílí se na tvorbě erytrocytů. |
| Vitamin B4 nebo cholin | 48,7 mg | Reguluje metabolické procesy v těle. |
| Vitamin B5 nebo kyselina pantothenová | 1,294 mg | Oxiduje sacharidy a mastné kyseliny, zlepšuje stav pokožky. |
| Vitamin B6 nebo pyridoxin | 0,11 mg | Posiluje nervový a imunitní systém, pomáhá bojovat proti depresi, podílí se na syntéze hemoglobinu a pomáhá vstřebávat bílkoviny. |
| Vitamin B9 nebo kyselina listová | 38 mcg | Podporuje regeneraci buněk, podílí se na syntéze bílkovin, podporuje zdravou tvorbu plodu během těhotenství. |
| Vitamin D nebo kalciferol | 0,7 μg | Podporuje vstřebávání vápníku a fosforu, zlepšuje stav pokožky, podílí se na práci nervového systému, je odpovědný za svalovou kontrakci. |
| Vitamin D2 nebo ergokalciferol | 0,7 μg | Poskytuje plnohodnotnou tvorbu kostní tkáně, zvyšuje odolnost těla vůči infekcím, aktivuje svalovou aktivitu. |
| Vitamin H nebo biotin | 11,04 μg | Podílí se na metabolismu sacharidů a bílkovin, reguluje hladinu cukru v krvi, zlepšuje stav vlasů, pokožky a nehtů. |
| Vitamin PP nebo kyselina nikotinová | 4,956 mg | Reguluje metabolismus lipidů, snižuje hladinu cholesterolu v krvi. |
| Betain | 12,1 mg | Zlepšuje stav pokožky, chrání buněčné membrány, posiluje krevní cévy, normalizuje kyselost žaludku. |
Kombinace vitamínů v hlívě ústřičné má komplexní účinek na tělo, posiluje imunitní systém a zlepšuje fungování vnitřních orgánů. Vitamin D normalizuje funkci svalů a posiluje svalovou tkáň, což je zvláště výhodné pro sportovce.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Makro a mikroelementy
Složení hub zahrnuje makro- a mikroelementy nezbytné pro udržení zdravého stavu těla a zajištění životně důležitých procesů všech orgánů a systémů. 100 g produktu obsahuje následující makroživiny:
| Makronutrient | množství | Výhody pro tělo |
| Draslík (K) | 420 mg | Normalizuje práci srdce, odstraňuje toxiny a toxiny. |
| Vápník (Ca) | 3 mg | Posiluje kost a zubní tkáň, činí svaly pružnými, normalizuje vzrušivost nervového systému a podílí se na srážení krve. |
| Křemík (Si) | 0,2 mg | Podílí se na tvorbě pojivové tkáně, zvyšuje pevnost a pružnost cév, zlepšuje fungování nervového systému, stav pokožky, nehtů a vlasů. |
| Hořčík (Mg) | 18 mg | Reguluje metabolismus bílkovin a sacharidů, snižuje hladinu cholesterolu, zmírňuje křeče. |
| Sodík (Na) | 18 mg | Normalizuje acidobazickou a elektrolytovou rovnováhu, reguluje procesy excitability a svalové kontrakce, posiluje krevní cévy. |
| Fosfor (P) | 120 mg | Podílí se na syntéze hormonů, formuje kostní tkáň, reguluje metabolismus a normalizuje mozkovou činnost. |
| Chlor (Cl) | 17 mg | Reguluje vodní a acidobazickou rovnováhu, normalizuje stav erytrocytů, čistí játra lipidů, účastní se procesu osmoregulace a podporuje vylučování solí. |
Stopové prvky ve 100 g hlívy ústřičné:
| Stopový prvek | množství | Výhody pro tělo |
| Hliník (Al) | 180,5 mcg | Stimuluje růst a vývoj kostí a epiteliálních tkání, ovlivňuje činnost enzymů a zažívacích žláz. |
| Bor (B) | 35,1 μg | Podílí se na tvorbě kostní tkáně, činí ji silnou. |
| Vanad (V) | 1,7 mcg | Reguluje metabolismus lipidů a sacharidů, snižuje hladinu cholesterolu, stimuluje pohyb krevních buněk. |
| Železo (Fe) | 1,33 mg | Podílí se na krvetvorbě, je součástí hemoglobinu, normalizuje práci svalů a nervového systému, bojuje proti únavě a slabosti těla. |
| Kobalt (Co) | 0,02 μg | Podílí se na syntéze DNA, podporuje štěpení bílkovin, tuků a sacharidů, stimuluje růst erytrocytů a reguluje aktivitu adrenalinu. |
| Mangan (Mn) | 0,113 mg | Podílí se na oxidačních procesech, reguluje metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje ukládání tuků v játrech. |
| Měď (Cu) | 244 μg | Vytváří červené krvinky, podílí se na syntéze kolagenu, zlepšuje stav pokožky, pomáhá syntetizovat železo na hemoglobin. |
| Molybden (Mo) | 12,2 mcg | Stimuluje aktivitu enzymů, odstraňuje kyselinu močovou, podílí se na syntéze vitamínů, zlepšuje kvalitu krve. |
| Rubidium (Rb) | 7,1 μg | Aktivuje enzymy, má antihistaminový účinek, zmírňuje zánětlivé procesy v buňkách a normalizuje činnost centrálního nervového systému. |
| Selen (Se) | 2,6 mcg | Posiluje imunitní systém, zpomaluje proces stárnutí a předchází vzniku rakovinových nádorů. |
| Stroncium (Sr) | 50,4 μg | Posiluje kostní tkáň. |
| Titan (Ti) | 4,77 mcg | Obnovuje poškození kostí, má antioxidační vlastnosti, oslabuje působení volných radikálů na krvinky. |
| Fluor (F) | 23,9 mcg | Posiluje imunitní systém, kostní tkáň a zubní sklovinu, odstraňuje radikály a těžké kovy, zlepšuje růst vlasů a nehtů. |
| Chrom (Cr) | 12,7 mcg | Podílí se na metabolismu lipidů a sacharidů, snižuje hladinu cholesterolu a stimuluje regeneraci tkání. |
| Zinek (Zn) | 0,77 mg | Reguluje hladinu cukru v krvi, udržuje ostrý čich a chuť, posiluje imunitní systém, chrání před účinky infekcí a virů. |
Stravitelné sacharidy (mono- a disacharidy) na 100 g produktu - 1,11 g.
Složení aminokyselin
| Esenciální a neesenciální aminokyseliny | množství |
| Arginin | 0,182 g |
| Valine | 0,197 g |
| Histidin | 0,07 g |
| Isoleucin | 0,112 g |
| Leucin | 0,168 g |
| Lysin | 0,126 g |
| Methionin | 0,042 g |
| Threonin | 0,14 g |
| Tryptofan | 0,042 g |
| Fenylalanin | 0,112 g |
| Alanin | 0,239 g |
| Kyselina asparagová | 0,295 g |
| Glycin | 0,126 g |
| Kyselina glutamová | 0,632 g |
| Prolin | 0,042 g |
| Serine | 0,126 g |
| Tyrosin | 0,084 g |
| Cystein | 0,028 g |
Mastné kyseliny:
- nasycený (palmitový - 0,062 g);
- mononenasycené (omega-9 - 0,031 g);
- polynenasycené (omega-6 - 0,123 g).
Užitečné vlastnosti hlívy ústřičné
Produkt je bohatý na minerální soli, vitamíny, tuky, bílkoviny a sacharidy, které jsou nezbytné pro udržení plného fungování těla.
Šťáva obsažená v plodnicích hlívy ústřičné má baktericidní vlastnosti a brání rozvoji E. coli. Houba má pozitivní vliv na fungování trávicího systému a gastrointestinálního traktu. Vláknina obsažená ve složení čistí střeva od toxinů a toxických látek.
Nízký obsah tuku brání hromadění cholesterolu a pomáhá předcházet ateroskleróze.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Výhody hlívy ústřičné:
- normalizuje krevní tlak;
- posiluje imunitní systém a pomáhá bojovat proti virům;
- snižuje hladinu cukru v krvi;
- zlepšuje metabolismus;
- snižuje riziko vzniku aterosklerózy;
- používá se k léčbě helmintiázy;
- zlepšuje vidění;
- normalizuje práci kardiovaskulárního systému.
Ve svém složení jsou hlívy ústřičné blízké kuřecímu masu, takže jsou zahrnuty do stravy vegetariánských a chudých jídel.
Houby dokonale uspokojí hlad, jsou vydatné a výživné. A nízkokalorický obsah umožňuje použití hlívy ústřičné v dietním menu. Vitamin PP podporuje rychlé odbourávání tuků a jejich vylučování z těla.
Lidé, kteří dbají na své zdraví, by měli tyto houby pravidelně konzumovat, protože hlíva ústřičná obsahuje více vitamínů a minerálů než jakákoli rostlinná plodina.
Vysoký obsah vitamínů příznivě působí na nervový systém, zlepšuje činnost mozku a pomáhá zmírňovat únavu.
Přítomnost polysacharidů v ústřicových houbách pomáhá předcházet rakovině. Lékaři doporučují jíst houby během rehabilitace chemoterapií.
Mnoho žen používá hlívy ústřičné v domácí kosmetologii. Masky založené na houbové buničině mají příznivý účinek na stav pokožky: vyživují, zvlhčují a omlazují.
Poškození a kontraindikace
Ve velkém množství mohou houby způsobovat žaludeční nebo střevní potíže s průjmem a plynatostí.
Negativní dopad se může projevit ve formě alergických reakcí.
Nedoporučuje se jíst houby pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému, stejně jako pro malé děti. Těhotné ženy by se před konzumací hlívy ústřičné měly poradit s lékařem.
Je důležité si uvědomit, že houby by se neměly jíst bez tepelného ošetření, mohlo by to způsobit otravu jídlem.
© Natalya - stock.adobe.com
Závěr
Výhody hlívy ústřičné pokrývají všechny tělesné systémy a podporují zdraví. Nezapomeňte však na možné kontraindikace. Před zavedením hlívy ústřičné do stravy nebo jejím použitím jako terapeutické složky doporučujeme poradit se s lékařem.
