Předvařená rýže - výhody a poškození těla

Předpařená rýže vyniká na pultech obchodů svým neobvyklým krémovým, nažloutlým nebo zlatým odstínem. Relativně nedávno se v našich kuchyních objevil mezi kulatými a dlouhozrnnými protějšky. Předvařená rýže s jistotou vstoupila do stravy příznivců zdravého životního stylu a sportovců jako šampión mezi druhy rýže, pokud jde o užitečné vlastnosti.

Rýžová jídla zaujímají přední místo mezi obilovinami a aktivně konkurují pšenici. Jsou obzvláště populární v Číně a jihovýchodní Asii. Národní jídla se připravují z rýže: pilaf, paella, plochý chléb, nudle, rizoto - abychom jmenovali alespoň některé. Více než 95% světové populace je starší než jeden rok s produkty na ní založenými. V poslední době klasická bílá rýže ustupuje předem připraveným zrnům. Proč se to stane a jaký je rozdíl mezi předvařenou rýží a obyčejnou rýží, se dozvíte z tohoto článku.

Jak se získává předvařená rýže a v čem se liší od běžné rýže?

Po zrání se rýžové zrno očistí od všech vrstev skořápky. Při mletí je embryo odříznuto. Výsledkem je krásné bílé zrno, které se ztratilo v důsledku rafinace až 85% olejů, až 70% celulózy a minerálů, až 65% niacinu, 50% riboflavinu a asi 10% bílkovin. Po získání atraktivního vzhledu rýže ztrácí své užitečné vlastnosti. Čím více je rýže leštěná, tím méně biologicky aktivních látek obsahuje.

Po opakovaných pokusech o zachování prospěšných vlastností zrna během čištění našli výrobci stále nejlepší způsob, jak je předzpracovat.

Proces výroby dušené rýže:

1. Zrna ve skořápce jsou proutěná.
2. Neloupané rýžové krupice se umyjí, aby se odstranily nečistoty a prach.
3. Zrna potažená filmem jsou namočena ve vodě. Zároveň se stanou přístupnější prospěšné prvky, které se nacházejí v slupce a embryu.
4. Připravená surovina se pod tlakem napařuje. Zároveň vitamíny, stopové prvky a oleje (až 80%) v povrchových vrstvách pronikají do střední části zrna. Škrob se rozpadá a zrno je hustší a sklovité.
5. Rýže je sušená.
6. Zrno je snášeno (čištěno) loupáním jader, očištěno od otrub.
7. Výsledná rýžová zrna jsou tříděna a leštěna. V tomto případě odstraněný shell neobsahuje více než 20% užitečných komponent. V zrnu zůstávají biologicky aktivní látky.

Po takovém zpracování rýže získá charakteristickou barvu a bude vypadat průhlednější než obvykle. Lze jej snadno odlišit podle vzhledu.

Pokud ale máte pochybnosti, zkontrolujte informace na obilném obalu.

Složení předvařené rýže

Popularita rýže na Zemi není náhodná. Je bohatý na stopové prvky, vitamíny, vlákninu. Jejich počet se výrazně liší v závislosti na druhu, odrůdě, způsobu zpracování a oblasti, ve které byla rostlina pěstována. Zde naleznete podrobné složení bílé rýže.

Obilí obsahuje aminokyseliny: arginin, cholin, histidin, tryptofan, cystein, methionin, lysin.

Nutriční hodnota předvařené rýže:

Zde uvidíte klasické složení rýže.

Předběžná příprava obilovin vede ke zničení škrobu. To snižuje glykemický index (GI) ze 70 na 38-40 jednotek.

Výhody předvařené rýže

Technologické vlastnosti přípravy obilovin v něm co nejvíce zachovávají biologicky aktivní látky. S nízkým GI se předvařená rýže doporučuje pro diety. Je schválen pro sportovce a pacienty trpící metabolickým syndromem, diabetes mellitus.

Výhody předvařené rýže:

• normalizuje metabolické procesy;
• aktivuje mozkovou činnost, reguluje intenzitu procesů v nervovém systému;
• má příznivý účinek na srdeční sval;
• nasycuje sportovce biologicky aktivními látkami;
• rozpadá se pomalu, nevede ke kritickému kolísání hladiny cukru v krvi;
• dodává tělu energii na dlouhou dobu;
• má pozitivní vliv na metabolismus vody a soli;
• má obklopující účinek;
• snižuje produkci kyseliny v žaludku;
• zpomaluje činnost gastrointestinálního traktu.

Rýže se aktivně používá v dietetice. Je zvláště užitečný pro sportovce se sklonem k zažívacím potížím a zažívacím potížím. Doporučuje se zahrnout jej do stravy sportovců během těhotenství na pozadí gestačního diabetu.

Rýže je bezlepková a vhodná pro sportovní výživu i pro mladé sportovce.

Jaká škoda z toho může být?

Rýžové krupice mají vyvážené složení. Má neutrální chuť a má mírný účinek na tělo sportovce. Může to však mít také negativní dopad.

Zejména poškození předvařené rýže se projevuje zácpou. Projevují se u sportovců se zpožděnou peristaltikou střev. K tomuto vedlejšímu účinku dochází při nadměrné konzumaci potravin na bázi rýže, snížené fyzické aktivitě sportovce, například při úrazech, pokud nepijete dostatek vody.

Všimněte si, že zácpa se zvyšuje se zvýšeným pocením. To se děje s letním obdobím a se zvýšením fyzické aktivity. Obvykle se jich zbaví změnou pitné stravy.

Dušená rýže se také nedoporučuje sportovcům s individuální nesnášenlivostí. Je to extrémně vzácné. Rýže je považována za dietní hypoalergenní potravinu a obvykle nezpůsobuje vedlejší účinky.

Vlastnosti předvařené rýže

Předvařená rýže má nejen vylepšené složení, ale také některé kulinářské vlastnosti:

1. Během tepelného zpracování se jeho barva mění z jantarové na bílou.
2. Rýže je hustší. Nelepí se a nevaří, zachovají si tvar i po opětovném ohřátí.
3. Doba vaření těchto obilovin je delší (asi 30 minut).
4. Je vhodné nechat hotovou rýži na teplém místě dalších 15 minut, aby se rovnoměrně rozložila vlhkost, přidat nádheru. To usnadňuje trávení.
5. Hotové jídlo se ukázalo být téměř dvakrát větší než nezpracovaná rýže stejného druhu a kvality.

Známe-li tyto vlastnosti, je snadné připravit chutné a zdravé jídlo pro sportovce.

Při hubnutí

Předvařená rýže se často používá v dietetice. Je vhodný pro hubnutí. Na jedné straně rýže dobře potlačuje hlad a na druhé straně má snížený obsah kalorií.

Maximální účinek hubnutí je dán mono-dietou. Po dobu 3 dnů je dietou pouze vařená dušená rýže, bylinné čaje a voda. Dieta je účinná, ale psychologicky a fyzicky obtížná. Málokdo se dokáže takové stravy držet dlouho. A rýžové dny podle tohoto plánu jsou dobré jako vykládka a jsou dobře snášeny.

Rýže se hodí ke zelenině, ovoci, živočišným produktům a stává se plnohodnotnou součástí kombinované stravy. Existuje mnoho dietních rýžových pokrmů. Obecnou podmínkou je vařit zrno, dokud není vařené bez přidání soli. Kaše, saláty, pudinky, rýžové nudle jsou vynikajícím základem pro dlouhodobé kurzy hubnutí.

Pro diabetiky

Hlavním problémem s porušením metabolismu sacharidů je průběžná úplná změna stravy. Glukóza při cukrovce se nemůže dostat z krve pacienta do buněk kvůli nedostatku inzulínu (typ I) nebo kvůli necitlivosti tkání na něj (typ II). Proto se pro stravu volí potraviny, které nezvyšují hladinu cukru v krvi prudce. Patří mezi ně předvařená rýže. Obsahuje malé množství rychlých sacharidů. Pomalé sacharidy se vstřebávají postupně, aniž by způsobily glykemické výkyvy.

Při zhoršeném metabolismu glukózy je často pozorována obezita (typ II). V tomto případě je dieta zaměřena na snížení hmotnosti, což také usnadňují rýžové pokrmy.

Závěr

Co je třeba pamatovat na předvařenou rýži:

1. Předvařená rýže je lahodný a zdravý obilný produkt.
2. Obsahuje více živin než jeho klasické protějšky a je doporučován pro sportovce.
3. Negativní účinky produktu jsou extrémně vzácné a rychle zmizí se změnou stravy.
4. Vaření trvá asi 30 minut. Ve srovnání s klasickou rýží je výtěžek hotového výrobku o 100% vyšší.
5. Předvařená rýže, samostatně nebo v kombinaci s jinými potravinami, je součástí různých diet na hubnutí. Je zaveden do stravy diabetiků k normalizaci hladiny cukru a snížení hmotnosti.

Podívejte se na video: Vlog - 14 dní po operácii Prečo ma operovali + cviky po operácii (Listopad 2024).