Sója - složení a obsah kalorií, výhody a poškození

Sója je bylinná plodina s vysokým obsahem vitamínů, minerálů a dalších látek, které ženám i mužům poskytují obrovské zdravotní výhody. Sójové boby lze vařit nebo dusit a konzumovat naklíčené.

Sója je jedinečná přísada, ze které se vyrábí mnoho dalších sójových produktů: mléko, obiloviny, máslo, mouka, maso, těstoviny, omáčky, chřest, tofu, edamame, yubu. To vše je součástí dietní a sportovní výživy, a proto ho oceňují lidé, kteří se snaží udržovat ve formě. Současně stojí za to vědět, jaké škody mohou sójové boby a výrobky z nich škodit a jaké jsou kontraindikace jejich použití. O tom všem a mnohem více se dozvíte z našeho článku.

Obsah kalorií v sóji

Obsah kalorií v sóji se může lišit. Důvodem je způsob, jakým byl produkt zpracován. Fazole mohou být vařené, restované nebo dušené s jinými přísadami, jako je maso a zelenina. Rozdíl je v počtu kalorií vařených, čerstvých, pražených fazolí. V některých případech je tento rozdíl významný.

© aki - stock.adobe.com

Tabulka poskytuje údaje o celkovém počtu kalorií na 100 ga nutriční hodnotě různých druhů sójových bobů.

Nejvíce kalorické smažené fazole: mají téměř třikrát více kalorií než vařené fazole, čtyřikrát více než naklíčené sójové boby, o více než 100 více než čerstvé. To znamená, že obsah kalorií v sóji bude přímo záviset na formě, ve které se plánuje její použití.

Výrobky vyrobené ze sóji jsou často součástí stravy kvůli jejich nízkému obsahu kalorií. Existují však ty, které mají hodně kalorií. Abychom věděli, které potraviny nepřidají na váze a které naopak negativně ovlivní číslo, poskytneme vám tabulku s ukazateli.

Sójové výrobky jsou dobrou náhražkou mléka, masa, mouky, těstovin. Například sójová mouka má 291 kalorií, zatímco pšeničná mouka má 342 kalorií, sójová pasta obsahuje 197 kalorií a pšeničná mouka má 344 kalorií. Zvažte kalorické hodnoty čerstvých, vařených a pražených fazolí.

Chemické složení a užitečné vlastnosti

Příznivé vlastnosti sóji souvisí s jejím chemickým složením. Produkt má příznivý účinek na lidské zdraví díky skutečnosti, že rostlina obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, aminokyselin a dalších živin. Každá látka ovlivňuje jeden nebo jiný systém nebo orgán a v kombinaci se stávají základem pro zdraví a pohodu.

Na co je tedy sója bohatá?

© Keddy - stock.adobe.com

Sójové boby opravdu obsahují mnoho látek, jejichž výhody pro lidské tělo jsou prostě obrovské. Vitamin, aminokyseliny, bílkoviny a další sloučeniny, jak již bylo zmíněno dříve, ovlivňují všechny systémy. Zvažme tento problém podrobněji:

1. Vitamíny skupiny B. Aktivně působí na nervový a imunitní systém. Tyto látky zlepšují funkci mozku, ovlivňují metabolismus a metabolické procesy. Jedná se o vitamíny B, které mají komplexní účinek na tělo. Nabijí vás živostí, stimulují fyzickou aktivitu. Pozitivní účinek na imunitu je také zásluhou vitamínů B.
2. Vitamíny A a C. Bojujte proti virovým a infekčním chorobám. Tyto látky jsou přírodními antioxidanty. Vitamin A také ovlivňuje zrakové orgány: zmírňuje stres a únavu.
3. Tokoferol. Spojuje vitamíny A a C, vykazuje antioxidační vlastnosti, zpomaluje stárnutí buněk a snižuje aktivitu volných radikálů.
4. Lecitin. Snadno se vstřebává, díky čemuž se metabolismus zrychluje a v důsledku toho se ztrácí nadváha. Kombinace lecitinu a cholinu vylučuje špatný cholesterol z těla. To znamená, že sója je dobrou prevencí kardiovaskulárních chorob.
5. Měď a železo. Zabraňují rozvoji anémie, podílejí se na práci oběhového systému a obnovují normální stav.
6. Vitamin E a K. Mají příznivý účinek na oběhový systém. Tyto látky zlepšují srážení krve a podporují vazodilataci. Vitamin E má vlastnosti proti stárnutí, to znamená, že pokožka se stává pružnější, krásnější a něžnější a vrásky jsou vyhlazeny. Lékaři zaznamenávají příznivé účinky vitaminu E na reprodukční funkce.
7. Aminokyseliny. Jsou zodpovědní za mnoho funkcí. Jednou z nejdůležitějších je eliminace těžkých kovů a radionuklidů z těla. Čištění těchto škodlivých látek má velký význam pro lidi, kteří žijí v regionech s nepříznivými podmínkami prostředí. Kromě toho je to stavební materiál pro buňky těla.
8. Alimentární vláknina. Odpovědný za odstraňování toxinů a toxinů. Díky tomu se normalizuje práce gastrointestinálního traktu. Procesy v pankreatu, žaludku a střevech jsou stabilizovány. Vláknina řeší problémy, jako je nadýmání, nadýmání, průjem a zácpa.

Jedná se o zdravotní výhody sóji, které ovlivňují zdraví mužů i žen. A nyní se podrobněji zabýváme výhodami sójových bobů výhradně pro krásnou polovinu lidstva.

Pokud jde o ženy, sója obsahuje přírodní isoflavony, které mají pozitivní vliv na hormony. Díky těmto látkám jsou regulovány a obnovovány všechny procesy spojené s hormonálním systémem. Neexistují vůbec žádné vedlejší účinky. Výhody sóji pro ženské tělo jsou tedy následující:

• konzumace sójových bobů snižuje riziko vzniku maligních rakovin, jako je rakovina prsu;
• tuky v ženském těle se neusazují díky lecitinu, který je ve složení sóji, a vytvářené tukové buňky jsou spalovány, což vede k odstranění nadváhy;
• výrobky ze sóji mohou zmírnit menopauzu, jejíž bolestivé příznaky jsou způsobeny nedostatkem estrogenu. Návaly tepla zmizí a riziko osteoporózy klesá.

Samostatně se zaměřujeme na výhody naklíčených sójových bobů. Klíčky obsahují hodně zdravých bílkovin. Kromě toho jsou bohaté na vitamíny, minerály, enzymy a další biologicky aktivní látky. Zároveň je obsah kalorií v klíčcích poměrně nízký. Díky použití naklíčených sójových bobů jsou střeva očištěna od toxinů a karcinogenů. Hrubá vlákna bobtnají, absorbují všechny škodlivé látky a zbavují je těla. Je pozoruhodné, že sójové klíčky obsahují o 30% více vlákniny než pšenice.

Poškození a kontraindikace k použití

V přírodě neexistují žádné ideální produkty. Vše tak či onak může poškodit tělo a pro některé kategorie lidí existují přísné kontraindikace. Sója není výjimkou. Jeho nadměrné použití je plné negativních důsledků. Které přesně?

1. Sójové boby obsahují látky, které mohou narušit štítnou žlázu a endokrinní systém. V tomto případě existuje vysoké riziko strumy, tyroiditidy a podobných onemocnění.
2. Fazole obsahují kyselinu šťavelovou, která v přebytku vede k rozvoji urolitiázy.
3. Asimilace některých makro- a mikroelementů (zinek, vápník, železo, jód) je zpomalena enzymy, které tvoří sóju.
4. Nadměrná konzumace sójových produktů způsobuje hypertrofii slinivky břišní, v důsledku čehož je narušena její normální funkce. To tedy vede k bolesti a poruchám v jiných systémech a orgánech.
5. Progresi Alzheimerovy choroby a senilní demence také urychlují látky v sóji.
6. Sójové fytoestrogeny jsou užitečné, ale v nadměrném množství narušují fungování reprodukčního systému u žen, přispívají k narušení menstruačního cyklu, akutní bolesti během jeho průběhu a komplikují proces porodu. Dívky se díky těmto látkám vyvíjejí rychleji, zatímco chlapci se naopak vyvíjejí pomaleji. Přebytek fytoestrogenů může během těhotenství způsobit potrat a vést k poškození plodu.
7. Pro muže jsou sójové isoflavony také nebezpečné, protože snižují produkci testosteronu, oslabují potenci a objevují se problémy s hmotností.

Na základě toho můžete vytvořit seznam lidí, pro které je sója a sójové výrobky kontraindikovány. Doporučuje se tedy produkt zcela vyloučit ze stravy nebo konzumovat v minimálním množství:

• těhotná žena;
• malé děti;
• lidé s onemocněním endokrinního systému;
• lidé s individuální intolerancí (alergie).

U osob s cukrovkou nebo problémy s nadváhou je povoleno použití sójových produktů, ale pouze v malém množství. Nezapomeňte, že ani zdravý člověk nemůže jíst více než 150-200 g sóji denně. Měli byste si dávat pozor na geneticky modifikované potraviny. Je vědecky prokázáno, že GMO sójové boby způsobují alergické reakce a přispívají k významnému přírůstku hmotnosti.

Sója bude tělu prospívat, pouze pokud dodržíte denní dávku jejího užívání, budete se řídit doporučeními ošetřujícího lékaře a nezapomínáte na kontraindikace užívání fazolí a produktů z nich.

Sója pro hubnutí a sportovní výživu

Bylo prokázáno, že použití sójových plodů přispívá ke hubnutí, navíc produkt přispívá k tvorbě odlehčovacích svalů u sportovců. Jak se to děje? Jak již bylo zmíněno dříve, sója je bohatá na vitamíny E a skupinu B, neesenciální a esenciální aminokyseliny (bílkoviny), minerály (draslík, železo, vápník, fosfor) a další užitečné látky. Díky tomu jsou sójové výrobky (sójové mléko, sójové maso, tofu, sójová omáčka) snadno strávitelné. Obsahují spoustu rostlinných bílkovin a biologicky aktivních složek.

© denio109 - stock.adobe.com

Užitečné látky v sóji a klících snižují hladinu cholesterolu, zlepšují metabolické procesy v těle. V kombinaci s fyzickou aktivitou tyto složky pomáhají nejen zbavit se nadváhy, ale zároveň neztrácet svalovou hmotu. Existuje obrovské množství sójových diet, díky nimž můžete zhubnout, napnout svaly, zbavit se celulitidy a odstranit otoky. Dietní sójové jídlo je cestou ke zdravému a krásnému tělu.

Co je podstatou sójové stravy?

Sójová strava neznamená, že byste měli jíst výhradně sóju. Hlavním principem je použití analogů konvenčních produktů. Například běžné kravské mléko je nahrazeno sójovým mlékem, pšeničná mouka - sójová mouka, hovězí, kuřecí, vepřové - sójovým masem. Pokud jde o druhou možnost, je to pouze volitelné, protože některé druhy masa jsou při správném vaření také nízkokalorické.

Existuje mnoho různých sójových diet, ale v každém případě byste měli dodržovat tyto zásady:

1. Jezte často, ale v malých dávkách (200 g na jídlo). Mělo by být 4-5 jídel.
2. Musíte vypít nejméně 1,5-2 litry tekutiny denně. Kromě vody je povolen zelený čaj, ale pouze bez přidaného cukru.
3. Sůl je nahrazena sojovou omáčkou.
4. Při přípravě pokrmů je povoleno používat olivový olej, citronovou šťávu nebo sójovou omáčku. Žádné živočišné tuky a obvazy na jejich základě.
5. Jídlo by mělo být pouze vařené v páře nebo pečené v troubě. Vaření je přijatelné, ale smažení je přísně zakázáno.
6. Sójovou dietu opouštějte postupně, abyste udrželi výsledky.

Základ stravy

Základem sójové stravy jsou fazole, mléko, sýr tofu, sójové maso. Tyto sójové výrobky mohou být doplňovány jinými potravinami. Během sójové stravy byste se neměli vzdát:

• zelenina (rajčata, okurky, mrkev, řepa, paprika, zelí);
• ovoce a přírodní šťávy z nich (kiwi, švestky, citrusové plody, jablka);
• houby;
• obiloviny (ovesné vločky, pohanka, hnědá rýže);
• sušené ovoce (sušené meruňky, švestky);
• luštěniny (zelené fazole, hrášek);
• chléb (žito nebo otruby), celozrnné lupínky.

Tyto potraviny musí být součástí stravy. Opět je nelze smažit. Dietní jídlo je pečené, vařené nebo dušené.

Důležité! Následující výrobky jsou přísně zakázány: čokoláda, výrobky ze sladké mouky, kakao, těstoviny, bílá rýže, tučné maso a ryby. Je nutné zcela opustit alkoholické a sýtené nápoje, přírodní a instantní kávu, cukr a sůl. Z jídelníčku vyřaďte slaná, uzená, rychlá a pohodlná jídla.

Před zahájením sójové stravy doporučujeme poradit se s odborníkem. Pomůže vám vyvinout správné denní menu, určit délku stravy v závislosti na tom, kolik kilogramů potřebujete zhubnout. Specialista vysvětlí, jak se vymanit ze sójové stravy a zavést do stravy živočišné produkty.

Sójové produkty oceňují sportovci za to, že jejich použití obnoví sílu po těžké fyzické námaze, obohatí tělo o užitečné látky, dodá pocit sytosti s minimálním příjmem kalorií. Sója nepoškodí postavu, ale přispěje k uzdravení, úbytku hmotnosti a vylepšenému vzhledu. Tento produkt musí být zahrnut do stravy, pokud neexistují kontraindikace.

Podívejte se na video: NEZkreslená věda III: Metabolismus o přeměně látek (Leden 2025).