Výhody a poškození ovesných vloček: skvělá univerzální snídaně nebo „zabiják“ vápníku?

Ovesné vločky jsou jednou z nejoblíbenějších a nejlevnějších obilovin. Hercules kaše je nutně krmena ve školkách a školních táborech, protože je to zdravé a uspokojivé jídlo, ideální pro dětskou výživu. A ti, kteří nemají rádi ovesné vločky, prostě nevědí, jak je lahodně vařit, nebo neznají jejich úžasné vlastnosti.

Může ale každý jíst ovesné vločky? Je tato obilovina schopná ublížit? Kdo by se měl lépe vzdát ovesných vloček a kdo by je naopak měl pravidelně zařazovat do svého jídelníčku? Podrobné odpovědi na tyto a další otázky týkající se ovesných vloček najdete v našem článku.

Oves, ovesné vločky, ovesné vločky

Nejprve pochopíme terminologii. Ovesné vločky (neboli ovesné vločky) se získávají z ovsa, jednoleté rostliny v rodině obilovin. Každé zrno je podlouhlé celé zrno, tvrdé na dotek. Pro získání obilovin se oves loupá a vaří v páře. Dříve se kaše vařila z obilných zrn.

Ovesné vločky nebo ovesné vločky byly zavedeny s pokrokem technologie. Krupice byly rozemleté, dodatečně napařené a válcované. Tenké vločky se vařily rychleji a šetřily čas žen v domácnosti. A dobře se vařily a proměnily se v viskózní kaši. Mimochodem, „Hercules“ byl původně obchodní název pro ovesné vločky, ale postupně se stal jménem domácnosti.

Zajímavý fakt! V dnešní době jsou ovesné vločky největší ovesné vločky, které prošly minimálním zpracováním. Jsou považovány za nejzdravější a nejuspokojivější.

Složení ovesných vloček

Ovesné vločky obsahují mnoho živin ve formě vitamínů a minerálů. Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA), které najdete zde, obsahuje 100 g celé ovesné vločky:

Ovesné vločky jsou nejbohatší na tyto vitamíny a prvky. Obsahuje však také mnoho cenných látek, které jsou užitečné pro normální fungování těla.

BZHU a GI

Podle stejného USDA obsahuje 100 g celé ovesné vločky přibližně 17 g bílkovin, 7 g tuku a 66 g sacharidů. Ovesné vločky proto nepřidávají kilá navíc, ale pouze pokud je vaříte ve vodě, bez soli a cukru.

Glykemický index celých ovesných vloček je 40-50 jednotek. To je skvělý indikátor, protože potraviny s nízkým GI se vstřebávají pomaleji, což znamená, že zůstanou plné déle. Glykemický index nižší než 55 jednotek také přispívá spíše k postupnému spíše než k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi, což má také příznivý účinek na endokrinní systém.

GI ovesných vloček je vyšší a závisí na jejich tloušťce. Nejtenčí vločky, které ani nemusíte vařit, mají glykemický index asi 62-65 jednotek. Taková kaše s rychlými sacharidy uspokojí hlad, ale způsobí prudký skok glukózy v krvi. A velmi brzy budete mít opět hlad.

Lepek

Je to lepkavý protein. Nachází se v mnoha obilovinách, ale oves je výjimkou. Je pravda, že lepek se během zpracování stále dostává do ovesných vloček, takže lidé s celiakií mohou teoreticky jíst pouze neloupaný oves. Pouze to nikdo neudělá, takže ovesné vločky jsou ve skutečnosti vyloučeny ze stravy těch, kteří netolerují lepek.

V obchodech někdy uvidíte ovesné vločky s označením „bez lepku“ na obalu. To znamená, že oves byl pěstován na samostatných polích a nepřišel do styku s jinými obilovinami. Současně byly obiloviny zpracovávány na vyhrazeném zařízení, aby se tam nedostal lepkavý protein. Takto ovesný oves bude stát víc.

Proč jsou pro vás ovesné vločky dobré?

Snídaňová kaše je skvělým začátkem dne. A ovesné vločky ráno jsou téměř ideální možností snídaně.... Proč?

Existují čtyři hlavní důvody:

1. Obsah kalorií v ovesných vločkách (energetická hodnota) je 379 kcal na 100 g. Navíc v nich není ani jeden gram cholesterolu. Jedná se o zdravé kalorie vynaložené na fyzickou aktivitu a duševní práci.
2. Jemně obklopuje žaludek a nedráždí střeva. To je dobrá prevence gastrointestinálních onemocnění a jejich léčby. Ne nadarmo jsou ovesné vločky první věcí, která se zavádí do stravy operovaných pacientů.
3. Další výhodou pro gastrointestinální trakt je vysoký obsah vlákniny, která ve skutečnosti škrábá veškerý odpad ze střevních stěn.
4. Vysoké procento bílkovin pomáhá budovat svalovou hmotu.

Přínosy ovesných vloček pro zdraví jsou zřejmé. A pokud ji uvaříte správně, bude pokrm také chutný. A tady už vše závisí na preferencích osoby: některé mají rádi tenčí kaši, jiné jsou naopak silnější. Můžete také změnit tvrdost obilovin (vloček): pokud budete vařit déle, získáte měkčí kaši. Pokud zkrátíte dobu vaření, dostanete něco jako cereálie.

Pokud nedržíte dietu, přidejte do ovesných vloček vše, co váš žaludek chce. Výhodnější je varianta se sladkostmi: ovoce a sušené ovoce, kandované ovoce, med, džem, kondenzované mléko. Můžete však také vyzkoušet ovesné vločky se sýrem: malé kousky se naskládají na čerstvě uvařenou kaši a roztaví se. Poté je můžete sbírat lžící a nabrat kaši. Neméně chutná je kaše s malým přídavkem skořice nebo vanilkového cukru.

O nebezpečích a kontraindikacích ovesných vloček

I vitamíny můžete otrávit, pokud neznáte opatření a nekontrolovatelně je používáte. Stejný příběh se zdravými herkuly. Přesycení ovesných vloček by nemělo být povoleno, protože obsahuje kyselinu fytovou... Je schopen se hromadit v těle a odplavovat vápník z kostí. V malých dávkách je fytin neškodný: kyselina se štěpí enzymy a vylučuje se toxiny. Proto je talíř ovesných vloček ráno normální. Ale dívky, které praktikují dietu z ovesných vloček, by o tom měly přemýšlet.

Ovesné vločky mohou být pro lidi s celiakií velmi škodlivé - neschopnost štěpit lepek. Pro takové lidi jsou ovesné vločky kontraindikovány v jakékoli formě. Můžete riskovat, že vyzkoušíte speciální bezlepkovou cereálii, ale neexistuje záruka, že se do ní během zpracování nedostal nebezpečný lepkavý protein.

Okamžitá kaše balená v sáčcích s malými porcemi se nedoporučuje diabetikům... Obsahují nejen cukr, ale také látky zvyšující chuť s konzervačními látkami. Nedoporučují se ani zdravým lidem. Lepší je koupit starý dobrý ovesný vloček. A abyste ušetřili čas, můžete jej večer naplnit vodou - ráno vločky nabobtnají a dostanete hotovou kaši, kterou musíte znovu ohřát.

Vlastnosti ovesných vloček a jejich vlastnosti

Proč se ovesné vločky doporučují pro všechny segmenty populace? Je to jednoduché: každý v tom najde zvláštní výhodu.

Pro muže

Zinek obsažený v ovesných vločkách je pro muže nezbytný k prevenci urogenitálních problémů a nemocí.... A vláknina a bílkoviny jsou zdrojem fyzické síly. Samozřejmě někdo řekne, že těchto prvků je v mase více, ale koneckonců steak na snídani je nevhodný. Ale talíř z ovesných vloček je výživný, uspokojující a zdravý. Pouze vločky by měly být hrubě mleté: není náhodou, že jsou pojmenovány po řeckém silákovi Herkulesovi.

Pro ženy

Kromě výše uvedených stopových prvků a vitamínů obsahují ovesné vločky také antioxidanty. Bojují proti toxinům jejich odstraňováním z těla. A pokud budete snídat ovesné vločky po dobu alespoň jednoho měsíce, všimnete si, jak bude pokožka na tváři hladší, akné a akné zmizí. Ovesné vločky také obsahují tokoferol (vitamin E), nezbytné pro krásnou pleť a vlasy.

Některé ženy také používají ovesné vločky pro vnější použití. Omyjí se vodou z ovesných vloček a vydrhnou z mletých vloček. To má příznivý vliv na stav pokožky obličeje.

Pro těhotné

Skupinové vitamíny B, kyselina listová, železo - tyto prvky jsou pro ženu během těhotenství nezbytné... A téměř polovina denního příjmu těchto látek je v ovesných vločkách. A vláknina pomůže vyhnout se zácpě, kterou budoucí matky často trpí. Pamatujte však, že nemůžete jíst více než jednu malou misku kaše denně. Jinak se fytin hromadí v těle matky a začne vyplavovat vápník důležitý pro dítě.

Na hubnutí

Již jsme hovořili o stravovacích vlastnostech hrubých ovesných vloček. Jedná se o komplexní sacharidy, díky nimž se budete cítit po dlouhou dobu plní, ale nepřispívají k přibývání na váze. Takže ovesné vločky ve vodě a bez přísad jsou perfektní snídaní pro ty, kteří drží dietu.... Ovsená mono-strava je však škodlivá.

Pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami

Ovesné vločky pro organismus vyčerpaný gastritidou nebo jinými onemocněními gastrointestinálního traktu jsou jen darem z nebes. Neexistuje žádné jiné jídlo, které má všechny potřebné vlastnosti:

• viskózní, obklopuje stěny žaludku;
• neutralizuje zvýšenou kyselost žaludeční šťávy;
• dává nemocnému sílu, nasycuje tělo užitečnými látkami.

Lidé s exacerbovanými gastrointestinálními chorobami mají obvykle špatnou chuť k jídlu kvůli žaludečnímu nepohodlí. Ale ovesné vločky ve vodě se velmi snadno jedí - nemají téměř žádnou chuť, takže nezvyšují nevolnost. V krajním případě můžete z ovesných vloček připravit želé z vloček rozemletých na prach.

Lze ovesné vločky podávat dětem?

Dříve neexistovala žádná dětská výživa, takže děti, které neměly dostatek mateřského mléka, byly krmeny ovesnými vločkami. Samozřejmě to nebyla hustá obilná kaše, ale tenký nápoj připravený z mletých ovesných vloček. To ale neznamená, že všem novorozencům mohou být podávány ovesné vločky. Například dětem s alergiemi se nedoporučuje krmit až rok. Pediatři doporučují zdravým dětem, aby postupně zaváděly ovesné vločky od 7-8 měsíců.

Poznámka! Ovesné vločky nejprve uvařte ve vodě a dejte dítěti maximálně 1 dezertní lžičku. Pokud nedojde k žádné reakci (kopřivka, řídká stolice), můžete dávku postupně zvyšovat a při vaření přidávat mléko. Pediatři doporučují dávat plnohodnotné mléčné ovesné vločky až od 1 roku.

Vzhledem k obsahu kyseliny fytové se doporučuje podávat ovesné vločky dětem ne každý den, ale ne více než 3krát týdně. V tomto případě se v těle dítěte nebude hromadit tolik fytinu, aby mohlo vyplavit vápník, který je pro děti drahocenný. Kromě toho bude dítě jednoduše unavovat tím, že bude každý den jíst stejnou kaši. Proto bude optimální zpestřit si ranní snídani pohankou, krupicí nebo jinými cereáliemi vhodnými pro kojeneckou výživu.

Vzácné dítě bude jíst kaši bez rozmaru. Děti jsou vůči tomuto jídlu skeptické, zejména dnes, kdy v televizi neustále běží reklama na „dokonalé dětské snídaně“ v podobě čokoládových kuliček, jogurtu nebo plátků mléka. Ale rodiče mohou podvádět a přidat do kaše cukr nebo jiné dobroty. A samozřejmě musíte jít osobním příkladem: pokud otec ráno sní sendviče a maminka pije jen kávu, dítě bude celkem rozumně odmítat ovesné vločky.

Shrnutí

Talíř s horkými aromatickými ovesnými vločkami je jednou z ideálních možností snídaně pro školky, školáky a zdravé dospělé. Abychom se naučili milovat ovesné vločky, stačí pochopit, jak je to užitečný a energeticky hodnotný produkt. A pak najděte svůj vlastní recept na přípravu tekuté nebo husté kaše s ovocem nebo sýrem a užijte si ji každé ráno.

Podívejte se na video: Vojtěch Barták - Výhody a nevýhody jaderné energetiky Pátečníci PEN (Únor 2025).