Hnědá rýže - složení a užitečné vlastnosti

Při výběru typu rýže pro přípravu zdravých jídel je obtížné správně se orientovat mezi množstvím barevných obalů na pultech obchodů. V průměrném supermarketu existuje asi 5 druhů a více než 10 odrůd této obiloviny. Abychom si vybrali správně, pojďme se obrátit na moudré asijské stoleté. Základem jejich stravy pro zachování mládí, zdraví a harmonie je hnědá rýže (hnědá, nákladní). Proč? Pojďme na to přijít

Složení a vlastnosti hnědé rýže

Rýže se stala součástí stravy nejen asijských zemí, odkud pochází. Stala se hlavní obilnou přílohou v Evropě a Americe. Rýže je mezi světovou populací tak populární, že je součástí národní kuchyně mnoha zemí (Čína, Japonsko, Thajsko, Španělsko atd.). Používá se k výrobě nudlí, plochých koláčů, salátů, rizota, kaší, pilafů, paelly, palačinek, chleba, koláčů, vína atd.

Nejužitečnější je hnědá rýže. Liší se od obvyklé bílé ve způsobu předběžného zpracování. Při přípravě zrna taková záď ztrácí pouze nejvzdálenější nepoživatelný květinový kabát. Zbytek vrstev zrna je plně zachován a má ořechovou vůni a chuť.

Převážná část olejů, vitamínů (zejména rozpustných v tucích), celulózy a dalších biologicky aktivních živin je obsažena ve vnějších vrstvách. Jejich počet klesá směrem ke středu zrna. Ve vnitřním endospermu zůstává škrob a minimální množství stopových prvků a vitamínů.

Bílá rýže se získává mletím nákladu na endosperm. V tomto případě jsou všechny užitečné látky odříznuty, včetně těch, které jsou v zárodku obilí. Proto je složení hnědé rýže bohatší než bílá.

Náklad * obsahuje:

* Koncentrace látek v hnědé rýži závisí na její odrůdě a oblasti.

** Při přípravě stravy sportovce je třeba vzít v úvahu, že suché obiloviny se liší obsahem kalorií od vařeného zrna.

Hnědá rýže obsahuje všechny užitečné látky vnějších jedlých skořápek, proto je o 20–27% užitečnější než dušená rýže.

Blahodárné vlastnosti hnědé rýže jsou vyšší než vlastnosti bílé rýže. Navzdory skutečnosti, že množství sacharidů v nákladu je vysoké, je ve vláknině mnohem vyšší. Celkové množství cukrů v hnědých zrnech zahrnuje vlákninu v horních vrstvách (otruby). Množství vlákniny dosahuje 14-16 g (na 100 g). Glykemický index (GI) nákladu je 45-50 jednotek. Náklad zároveň nezpůsobí skok v hladinách glukózy v krvi. Sacharidy v hnědé rýži se vstřebávají pomaleji. Udržují ve vás pocit plnosti po delší dobu ve srovnání s bílými odrůdami.

Náklad s nízkým GI je srovnatelný s pohankou. To umožňuje použití hnědé rýže v nabídce sportovců v předsoutěžním období bez obav z hromadění tukové tkáně.

Jak hnědá rýže ovlivňuje lidské tělo?

Účinek hnědé rýže na tělo závisí na frekvenci její konzumace. Jediný příjem rýžové kaše drasticky neovlivní blahobyt sportovce. Ale tím, že se tato obilnina stane základem vaší stravy, položíte základ zdravé výživy.

Náklad má pozitivní vliv na metabolismus, fungování zažívacího, cévního a nervového systému.

Hnědá rýže:

• stimuluje přenos nervových impulsů. To zlepšuje spánek, zvyšuje odolnost proti stresu, pozornost, snižuje depresivní projevy. Jeho použití se doporučuje zejména představitelům sportů, kde je důležitá rychlost reakce (střelba na pohyblivý cíl, tenis atd.);
• stimuluje krevní oběh. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi a tím zabraňuje tvorbě aterosklerotických plaků. Vede k obohacení červených krvinek kyslíkem. To významně zlepšuje výživu periferních tkání, uvolnění srdečního svalu a vede ke zvýšení vytrvalosti sportovce (běh na dlouhé vzdálenosti, jízda na kole atd.);
• normalizuje trávicí trakt. Na jedné straně hnědá rýže masíruje střevní stěnu vlákninou, čímž zvyšuje sílu a rychlost pohybu jídla. Na druhé straně to vede k eliminaci nestrávených zbytků (toxinů) na vláknině. Současně náklad nezvyšuje kyselost žaludku;
• odstraňuje přebytečnou vodu z těla. Tato akce je mírná, aniž by vedla k dehydrataci a průjmu;
• udržuje hladinu cukru v krvi na přijatelné úrovni, bez sacharidových „čípků“. Vzhledem k mírnému zvýšení hladiny cukru v krvi se doporučuje užívat v případě porušení metabolismu sacharidů (s metabolickým syndromem atd.). Vhodné pro ženy s těhotenskou cukrovkou;
• podporuje regeneraci buněk. Tento účinek vede k omlazení těla, zrychlení zotavení sportovců po úrazech a chirurgických zákrocích;
• normalizuje metabolismus a mírně ho zrychluje. To platí zejména pro výživu sportovců, kteří sledují svou váhu;
• změkčuje období menopauzy;
• stimuluje imunitu;
• podporuje játra. Tento účinek se skládá ze tří aspektů: čištění jater od toxinů, snížení zátěže a obnovení hepatocytů selenem, který je součástí nákladu.

Proč je hnědá rýže užitečná?

Výhody hnědé rýže jsou dány jejím složením. Jíst to:

• vyživuje tělo. Rýže dodává potřebné kalorie. Doporučuje se pro dietní jídla. Dodržováním norem spotřeby tohoto produktu udržíte svou váhu v normálních mezích;
• dodává zejména vitamíny skupiny B. Použitím tohoto typu rýže se můžete vyhnout hypovitaminóze a rozvoji Beriberiho choroby;
• odstraňuje toxiny z těla díky vláknině. Podporuje pravidelné vyprazdňování střev;
• snižuje stres na kardiovaskulární systém. Snižuje objem cirkulující tekutiny, snižuje hladinu cholesterolu. To vše omlazuje tělo, prodlužuje sportovní život sportovce;
• buduje svalovou tkáň. Obsah bílkovin v hnědé rýži (7–9 g) je výrazně nižší než v telecím (20 g) a tuňákovém (23 g). Ale v nastaveném menu se tyto produkty vzájemně doplňují a plně uspokojují každodenní potřebu bílkovin. Při navrhování jídelního lístku pro sportovce, který buduje svalovou hmotu, bude mít hnědá rýže vysoký obsah bílkovin a nízkou hladinu tuku ve výrobku;
• dává pocit plnosti po dlouhou dobu. To vám umožní dodržovat zvolenou stravu a vyloučit neplánované občerstvení;
• normalizuje metabolismus. To uzdraví tělo a umožní vám dodržovat vyvinutý rozvrh tréninku po celý rok.

Výhody pro hubnutí a udržení hmotnosti

Hodnota hnědé rýže je pro kontrolu hmotnosti vysoká. Rovněž se doporučuje jak při hubnutí, tak při přibývání na váze. Pro kontrolu tělesné hmotnosti musíte zvolit správný dávkovací režim, množství a další přísady pro hnědou rýži.

Recepty na vaření hnědé rýže a různé pokrmy z ní vám pomohou vytvořit vyváženou a zdravou stravu pro hubnutí. Používají ho sportovci ve všech fázích tréninkové činnosti.

Náklad se používá ke snížení hmotnosti, protože:

1. Nízký obsah kalorií.
2. Dobře se kombinuje s většinou potravin. Neutrální chuť této cereálie vás ani při delším používání nenudí.
3. Je součástí velkého množství pokrmů a dělá stravu pestrou. Rýže se používá v prvním a druhém kurzu, předkrmy, saláty, pečivo a dokonce i nápoje.
4. Dobře nasycuje a udržuje pocit plnosti po dlouhou dobu. Rýže je dobře snášena a sportovce nevyčerpává.
5. Nemá agresivní účinek na tělo.
6. Má vyvážené složení (BJU, vitamíny, minerály).

Pamatujte, že hnědá rýže je drsnější než bílá. Musí se dlouho vařit s předběžným namočením. Jíst málo tepelně upravené obiloviny v potravinách vede k zažívacím potížím!

Druhy hnědé rýže se liší tvarem. Každý z nich má jiné vlastnosti a používá se pro různé pokrmy.

Je nějaká škoda z hnědé rýže?

Rýže se úspěšně používá již tisíce let. Může to však také způsobit nežádoucí důsledky.

Možné negativní důsledky:

• porušení gastrointestinálního traktu. Konzumace velkého množství rýže s olejem vede k průjmům;
• exacerbace onemocnění zažívacího traktu. Rýžové skořápky dráždí střevní stěny. Pokud má zažívací systém zánětlivé změny (i v remisi), může převzetí nákladu vést k exacerbaci nemoci;
• přibývání na váze. Jedná se o důsledek přejídání, zejména s poklesem fyzické aktivity na pozadí obvyklé stravy;
• alergické reakce. Jsou vzácné a nejsou vyvolávány hlavně rýží samotnou, ale látkami, kterými se zpracovává ke zvýšení trvanlivosti;
• otrava - jsou vyvolávány dlouhodobým nesprávným skladováním pokrmů z hnědé rýže.

Mám jíst jen hnědou rýži a proč?

I když je hnědá rýže zdravější než bílá a předvařená rýže, odborníci na výživu dlouhodobou konzumaci nedoporučují.

Je to z několika důvodů:

1. Intenzivní účinek na stěny trávicího traktu.
2. Nedostatečný příjem esenciálních aminokyselin do těla.
3. Malé množství (ve srovnání s denní normou) vitamínů a minerálů.

Doporučuje se zahrnout hnědou rýži do stravy asi 2-3krát týdně. Taková četnost používání vede ke stabilnímu pozitivnímu účinku užívání produktu a nemá negativní důsledky.

Možné kontraindikace pro použití

Rýže je jednou z nejbezpečnějších potravin. Je bez lepku a doporučuje se pro lidi s ciliakií. Náklad má malý GI a není zakázán pro diabetiky. Má však také svá omezení. V seznamu vedlejších účinků přípravku je uveden seznam kontraindikací pro jeho užívání.

Tyto zahrnují:

• individuální nesnášenlivost;
• zánětlivá onemocnění gastrointestinálního traktu;
• dehydratace.

V ostatních případech není přidání rýže do vaší stravy škodlivé.

Závěr

Hnědá rýže je vynikající jídlo, které po staletí konzumovaly miliony lidí s pozitivními účinky. Je mnohem zdravější než bílé, mleté ​​a dušené cereálie. Správná příprava a skladování produktu vám umožní používat jej bez poškození těla ve sportovní stravě 2-3krát týdně. Porušení doporučení může vést ke zhoršení blahobytu.

Podívejte se na video: Rover a uklid dilna (Listopad 2024).