Jehněčí - složení, výhody, poškození a nutriční hodnota

Jehněčí je chutné, výživné a zdravé maso. Jeho charakteristickým rysem je specifický zápach. Maso mladých jehňat má nejvyšší nutriční hodnotu a nejlepší gastronomické vlastnosti. Při vaření, zejména ve východních zemích, je obzvláště široce používáno jehněčí maso. Ale víme o tomto produktu všechno? Jaké jsou jeho výhody pro lidské tělo, lze jej konzumovat ve stravě a zahrnout do sportovní výživy?

V článku se budeme zabývat otázkami chemického složení a kalorického obsahu masa, zvážit výhody a poškození jehněčího pro lidské tělo.

Obsah kalorií a nutriční hodnota jehněčího masa

Kalorická hodnota jehněčího masa může být zpočátku strašidelná, ale procento tuku v tomto mase je nižší než ve vepřovém a množství bílkovin je stejné. Cholesterol je navíc nižší než u hovězího a vepřového masa.

Obsah kalorií v surovém produktu je však poměrně velký - 202,9 kcal. Energetická hodnota jehněčího masa je o něco menší - 191 kcal.

Nutriční hodnota čerstvého jehněčího masa je následující:

• bílkoviny - 15,6 g;
• tuky - 16,3 g;
• sacharidy - 0 g.

Stojí za to vědět! Obsah kalorií v produktu přímo závisí na věku zvířete: čím starší je beran, tím vyšší je energetická hodnota jeho masa.

Snaží se používat mladé maso k jídlu, které ještě nemělo čas hromadit tuk. Proto je možné jehněčí maso, tj. Maso mladých jehňat, bezpečně konzumovat během stravy.

Podívejme se blíže na obsah kalorií ve výrobku po různých druzích tepelného ošetření a také na hlavní ukazatele nutriční hodnoty (BZHU). Údaje v tabulce jsou uvedeny pro 100 g.

Jehněčí maso je tedy poměrně kalorické maso bez ohledu na způsob vaření. Produkt však po vaření neobsahuje prakticky žádné sacharidy.

Poměrně oblíbenou součástí jehněčího masa je hřbet, hřbet jatečně upraveného těla, který obsahuje nejen maso, ale také žebra, tzv. Čtverec. Tato část je považována za nejjemnější a nejšťavnatější, takže se z ní připravují nejchutnější pokrmy.

Mnohých nepochybně zajímá obsah kalorií v bedrech a jejich nutriční hodnota na 100 g:

• obsah kalorií - 255 kcal;
• bílkoviny - 15,9 g;
• tuky - 21,5 g;
• sacharidy - 0 g;
• vláknina - 0 g;
• voda - 61,7 g.

Sacharidy v bedrech, stejně jako v jiných částech jehněčího masa, zcela chybí. Proto během období diety není zakázáno zahrnout takové maso do stravy při hubnutí. Nejlepší je však během hubnutí použít štíhlého (štíhlého) berana.

Obsah kalorií v takovém výrobku je 156 kcal a složení jídla je perfektní:

• bílkoviny - 21,70 g;
• tuky - 7,2 g;
• sacharidy - 0 g.

Tyto údaje ukazují, že jehněčí maso lze použít jako dietní maso.

Kromě vyváženého složení BZHU obsahuje skopové mnoho vitamínů a makro a mikroelementů nezbytných pro tělo.

© Andrey Starostin - Stock.adobe.com

Chemické složení masa

Chemické složení masa je různé. Jehněčí obsahuje vitamíny skupiny B, které mají příznivý účinek na metabolismus. Také zvířecí maso obsahuje vitamíny K, D a E, které stimulují oběhový systém, posilují kosti a zvyšují imunitu.

Jehněčí se doporučuje jíst k prevenci křivice a autoimunitních onemocnění.

Minerální složení masa je bohaté a rozmanité: v jehněčím masu se nachází hořčík, vápník, sodík, fosfor, draslík a železo. Přítomnost železa zvyšuje hemoglobin a v kombinaci s vitamíny B se látka dobře vstřebává. Draslík zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému.

V tabulce níže jsou uvedeny všechny vitamíny a mikro a makro prvky obsažené v mase. Všechny údaje jsou vztaženy na 100 g.

Ovčí maso je také bohaté na aminokyseliny a přispívá k tvorbě červených krvinek a syntéze hemoglobinu. Kromě toho zlepšují metabolické procesy ve svalové tkáni, chrání lidské tělo před stresem a virovými chorobami. V následující tabulce je uveden seznam aminokyselin, které se nacházejí ve 100 g jehněčího masa.

Jehněčí obsahuje téměř všechny aminokyseliny, které tělo potřebuje k vytváření nových buněk.

Výhody jehněčího masa pro lidské tělo

Výhody jehněčího masa spočívají především ve velkém množství bílkovin. Jehněčí maso také obsahuje méně tuku než vepřové maso, takže vařené maso je často součástí různých diet. Díky vysokému obsahu fluoridů je maso doporučeno pro každého, protože tento prvek posiluje zuby a kosti.

Je užitečné zahrnout jehněčí maso do stravy pro lidi s diabetem. Faktem je, že tento produkt obsahuje velké množství lecitinu a reguluje produkci inzulínu v těle a pomáhá předcházet nemocem tím, že stimuluje činnost slinivky břišní.

Charakteristickým rysem jehněčího masa je jeho nízká hladina cholesterolu ve srovnání s vepřovým masem. Konzumace jehněčího masa může současně snížit hladinu škodlivých sloučenin cholesterolu v těle.

Tento produkt je také užitečný pro srdce a cévy, protože obsahuje draslík, sodík a hořčík. Jehněčí se může pochlubit také obsahem jódu, který je nezbytný pro normální fungování štítné žlázy.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat vitamínovému složení jehněčího masa. Tento produkt obsahuje dostatečné množství vitamínů B, které nejen posilují imunitní a kardiovaskulární systém, ale také zlepšují funkci centrálního nervového systému (CNS).

Jehněčí se doporučuje lidem s anémií, protože maso obsahuje železo. Přestože této látky není tolik jako u hovězího masa, stačí k normalizaci optimální hladiny železa. Lidé s gastritidou s nízkou kyselostí nemusí vždy jíst maso, ale jehněčí vývary jsou povoleny.

Ovčí tlustý ocas

Skopový tukový ocas je objemný tukový depozit, který se tvoří v ocasu. Tento tuk obsahuje ještě více živin a prvků než zvířecí maso a zároveň neobsahuje absolutně žádné toxiny. Mnoho pokrmů se připravuje z tlustého ocasu - pilaf, grilování, manti. Tento produkt je široce používán v lidovém léčitelství. Léčí se na různé plicní nemoci, například bronchitidu, tracheitidu a další. Tlustý ocas je užitečný pro muže, protože zvyšuje účinnost. Pro ženy není tento produkt o nic méně užitečný, používá se pro kosmetické účely a přidává se do krémů a mastí.

Obsah kalorií jehněčího tuku je poměrně vysoký a činí 900 kcal na 100 g. Lidé, kteří chtějí zhubnout, by proto měli být při používání produktu opatrní.

Výhody jehněčího masa pro muže a ženy

Jak může být jehněčí maso užitečné pro muže a ženy? Podívejme se na problém podrobněji. Jehněčí například pomáhá mužům:

• zvýšit odolnost proti stresu;
• normalizovat spánek;
• zlepšit stravitelnost bílkovinných potravin (tato položka je důležitá zejména pro sportovce);
• zvýšit účinnost a produkci testosteronu.

Aby měl jehně blahodárně vliv na lidské tělo, musí jíst maso alespoň dvakrát týdně.

Pro ženy je produkt užitečný o nic méně:

• zlepšuje stav pokožky, vlasů a zubů (k tomu přispívá fluorid);
• maso zrychluje metabolismus a to vede ke ztrátě hmotnosti;
• v kritických dnech je konzumace jehněčího masa obzvláště prospěšná, protože tento produkt zvyšuje hladinu železa, což zmírní závratě.

Jehněčí, i když tučné maso, je zdravé. Díky svému harmonickému složení má produkt pozitivní vliv na mnoho procesů a systémů v lidském těle a je schválen pro dietní výživu.

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

Jehněčí ve stravě a sportovní výživě

Sportovcům, kteří dodržují speciální stravu, není zakázáno jíst jehněčí maso. Měli byste zvolit štíhlá část jatečně upraveného těla, například zadní část. Kromě toho je důležité dodržovat zásady správné výživy a zvolit nejpřijatelnější metody tepelného zpracování masa.

Během období sušení je důležité zvážit, jak je produkt připraven. Ani to nejvíce dietní maso smažené na velkém množství oleje nedosáhne dobrých výsledků při hubnutí. Proto je lepší jíst maso vařené nebo pečené. Takový výrobek obsahuje nejmenší množství kalorií a jsou zachovány živiny. Můžete tak získat potřebnou dávku potřebných živin a nepřibírat kilá navíc. Je nutné vzít v úvahu konzumované množství. Pokud jíte hodně jehněčího masa, například v noci, pak se nadbytečným kilogramům rozhodně nelze vyhnout.

Ve sportu je maso základním zdrojem bílkovin, včetně esenciálních aminokyselin, které jsou nezbytné pro budování svalové tkáně. Proto je výběr masa pro sportovce nesmírně zodpovědná a důležitá záležitost.

Abychom pochopili výhody jehněčího masa pro sportovce, je důležité pochopit jeden důležitý proces. Faktem je, že čím více bílkovin je spotřebováno, tím vyšší je potřeba vitaminu B6, protože podporuje syntézu bílkovin. A vitamin B12 dodává kyslíku do svalů a tonizuje tělo. Vzhledem k těmto skutečnostem je jehněčí maso skvělé pro všechny sportovce, protože obsah vitamínů B v něm je poměrně vysoký.

Rada! Pro dietní výživu a sportovce je jehněčí první kategorie vhodné, protože ještě nenakumulovalo příliš mnoho tuku, ale již má dostatečné množství živin.

Každý produkt má ale své nevýhody, které je třeba vzít v úvahu. Jehněčí není výjimkou.

© lily_rocha - stock.adobe.com

Poškození zdraví

Nadměrná konzumace tučného masa může vést k obezitě nebo ateroskleróze. Kromě toho je třeba mít na paměti, že konzumace masa je v takových případech kontraindikována:

1. Vzhledem k vysokému obsahu lipidů se produkt doporučuje konzumovat v mírných dávkách lidem se srdečními chorobami.
2. Lidé, kteří trpěli kyselostí, by se měli také vzdát jehněčího masa, ale stejně jako lidé se žaludečními vředy by měl být takový mastný produkt omezen nebo úplně vyloučen.
3. V případě problémů s gastrointestinálním traktem se jehněčí zavádí do stravy pouze se souhlasem lékaře.
4. Jehněčí by neměly konzumovat lidé s dnou nebo artritidou.

Je také důležité, kde jehně rostlo a co snědlo, protože pokud bude zvíře chováno v ekologicky nepříznivých podmínkách, nebude mít z jeho masa velký užitek.

Před jídlem jehněčí musíte věnovat pozornost seznamu kontraindikací nebo se poradit s odborníkem.

Výsledek

Jehněčí má blahodárné vlastnosti a je vhodné pro dietní výživu, pokud je správně připraveno. Pro sportovce, zejména muže, může takové maso úplně nahradit vepřové maso. Nezapomeňte však, že zdravá strava by měla být pestrá a vyvážená.

Podívejte se na video: Proč nedoporučuji počítat kalorie? (Prosinec 2024).