Maďarský hovězí guláš

Hovězí maso - 1 kg
Cibule cibule - 2 ks.
Suché červené víno - 1 sklenice
Mrkev - 1-2 ks.
Celer (stonek) - 1-2 ks.
Rosemary - 3-4 větve
Olivový olej - na smažení
Rajčatová šťáva - 1-2 sklenice
Bobkový list - 3 ks.
Pepř - 1 lžička.
Sůl a černý pepř podle chuti
Tymián (suchý a čerstvý) - 1 polévková lžíce l.

Bílkoviny 5,9 g
Tuk 3,5 g
Sacharidy 4,6 g

Níže je popsán klasický receptový postup pro přípravu lahodného maďarského hovězího guláše.

Počet porcí v balení: 8–10 porcí.

Pokyny krok za krokem

Maďarský guláš je národní jídlo maďarské kuchyně, které se tradičně připravuje z nahrubo nasekaných kusů hovězího masa. K vaření je nejlepší maso z paličky nebo ze zad. Silný guláš je dušený s přídavkem suchého červeného vína a přírodního rajčatového džusu nebo ovocného nápoje. Mísu můžete vařit v hlubokém kastrolu nebo v kotlíku.

Koření lze zvolit podle chuti, ale nezapomeňte použít rozmarýn a tymián, protože nejlépe doplňují chuť masa.

K výrobě lahodného gulášu budete potřebovat všechny výše uvedené ingredience, podrobný recept s fotografií, hodinu a půl volného času a hluboký kontejner.

Krok 1

Vezměte cibuli, oloupejte ji. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky nebo půlkruhy, podle chuti.

Krok 2

Mrkev umyjte a oloupejte. Nakrájejte zeleninu na tenké kroužky přibližně stejné tloušťky.

Krok 3

Umyjte stonky celeru a pomocí nože odstraňte hustou vlákninu. Oloupanou stonku nakrájejte na plátky dlouhé asi 1-1,5 centimetru.

Krok 4

Umyjte hovězí maso, ořízněte tukové vrstvy a nakrájejte tvrdé žíly. Maso nakrájejte na velké kousky přibližně stejné velikosti, aby se vařilo rovnoměrně. Vezměte nádobu na hluboké vaření. Na dno nalijte olivový olej, vložte kousky hovězího masa a dobře ho opečte ze všech stran do zlatova, dochuťte solí a pepřem. Přeneste hovězí maso do jiného kastrolu. V rozpuštěném tuku musíte vařit nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Smažte na středním ohni po dobu 4-5 minut za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne.

Krok 5

Přeneste maso zpět na pánev s jinými potravinami, promíchejte a vařte 2 minuty. Přidejte červené víno, počkejte, až se jeho třetina odpaří, a poté nalijte rajčatovou šťávu a jednu sklenici vyčištěné vody do kastrolu. Přidejte tymián, rozmarýn, bobkový list a pepřová semínka. Přiveďte k varu, přikryjte pánev víkem a za občasného míchání maso na mírném ohni duste po dobu 1-1,5 hodiny. Maso by mělo být měkké. Pokud chcete tenčí omáčku, můžete při vaření přidat více vody.

Krok 6

Pravý maďarský guláš, domácí z hovězího masa s přídavkem červeného vína, je připraven. Podáváme horké se zeleninovou přílohou. Tradičně můžete také podávat guláš v chlebu.