Pistácie - složení a užitečné vlastnosti ořechů

Tato rostlina milující světlo z tropických a subtropických oblastí patří do kategorie vždyzelených. Plody pistáciového stromu se úspěšně používají jako potravina již více než 2000 let. Našli své uplatnění v kosmetologii a medicíně. V tomto článku se budeme zabývat prospěšnými vlastnostmi pistácií, jejich nutriční hodnotou a dalšími vlastnostmi.

Nutriční hodnota a složení pistácií

Ořechy se konzumují jako součást dezertů, jako samostatné jídlo, přidávají se do salátů, občerstvení, teplých jídel, hlavně v drcené formě.

Nutriční hodnota (BZHU) pistácií:

* Obsah kalorií pistácií závisí na odrůdě, způsobu skladování a přípravě. Surové ořechy mají minimální energetickou hodnotu. Smažené ovoce obsahuje více tuku, takže jejich obsah kalorií je maximální.

Pistácie obsahují vitamíny a minerály. Pokud jde o obsah vápníku, vedou mezi ořechy. Mohou také soutěžit s jinými druhy, pokud jde o obsah draslíku. Vitaminové složení ovoce je však horší než vlašské ořechy a mandle. Porovnejte složení ořechů podle množství minerálů a vitamínů, které vidíte na fotografii níže.

Pistácie obsahují malé množství „rychlých“ sacharidů. Glykemický index (GI) ořechů je proto malý, pouze 15 jednotek. Tato úroveň umožňuje použití ovoce pro lidi s poruchou glukózové tolerance, cukrovkou. Při počítání kalorií musíte vzít v úvahu GI. Pokud snížíte energetickou hodnotu nahrazením pistácií kaštany, sníží se obsah kalorií a zvýší se GI. Porovnejte hladinu GI a energetickou hodnotu ořechů a semen níže na fotografii.

Užitečné vlastnosti pistácií

Pokud pravidelně pistácie jíte, bude jejich přínosem účinek biologicky aktivních látek obsažených v ořechech. Přes své skromnější složení ve srovnání s vlašskými ořechy a lískovými oříšky mají příznivý účinek na tělo sportovce i obyčejného člověka.

Užitečné vlastnosti pistácií:

1. Tokoferol (E). Má antioxidační vlastnosti, omlazuje nejen pokožku, ale i tělo na buněčné úrovni. Jeho příznivý účinek je patrný ve zlepšení struktury nehtů a vlasů a snížení krevního tlaku.
2. Kyselina listová (B9). Normalizuje práci trávicího traktu, předchází vývojovým poruchám (zejména v raných stádiích těhotenství), zvyšuje schopnosti imunitního a krvetvorného systému.
3. Pyridoxin (B6). Obzvláště užitečné pro sportovce s vysokou intelektuální zátěží (šachy, orientační běh). Vede k normalizaci metabolických procesů v mozkové tkáni. Ovlivňuje práci srdce a cév.
4. Kyselina pantothenová (B5). Ovlivňuje váhu sportovce. Tento vitamin je obzvláště užitečný při sportu závislém na hmotnosti (box, gymnastika, krasobruslení, jízda na koni).
5. Riboflavin (B2). Zlepšuje strukturu kůže, pojivové tkáně. Obzvláště užitečné během období zotavení ze zranění.
6. Thiamin (B1). Reguluje buněčné procesy. Zvyšuje odolnost buněčných membrán proti poškození. Normalizuje vedení nervových impulzů.
7. Kyselina nikotinová (RR). Zlepšuje strukturu pokožky, normalizuje trávení. Stabilizuje emocionální zázemí sportovce, zlepšuje kvalitu spánku.

Minerální složení také určuje příznivé vlastnosti ořechů. Plody bohaté na vápník zvyšují svalovou sílu a zlepšují strukturu kostí. Posiluje kostru a zvyšuje vytrvalost svalů, včetně myokardu. A draslík v ovoci normalizuje srdeční frekvenci.

Vlastnosti používání pistácií

Nejčastěji se pistácie používají jako nezávislé jídlo. Ořechy se ukázaly jako zdravé občerstvení ráno. Vysoký obsah kalorií v ovoci jim neumožňuje aktivní konzumaci večer. Jejich denní norma pro dospělého je 10-15 ořechů.

Syrové nebo přirozeně sušené ořechy bez dalších složek (sůl, čokoláda atd.) Jsou vhodné pro zdravou výživu. Ovoce bez přidaného cukru lze považovat za dobrou kombinaci s pistáciemi. Dušená jablka, hrušky, švestky, bobule, dobře se hodí k ořechům, i když jsou sušené (ibišek).

Pro děti

Účinnost ořechů pro muže a ženy se liší od výhod, které přináší dětem. Jíst pistácie mladými sportovci je prospěšné pro správný vývoj. Denní příjem 5–7 ořechů postačuje k získání přibližně čtvrtiny denního příjmu vitaminů a minerálů obsažených v ovoci.

Ke snížení alergických reakcí se doporučuje zavést do stravy dětí od 3 let pistácie. Ovoce je bohaté na vitamíny a je užitečné zejména při intenzivním růstu a vývoji tkání, tedy v dětství a dospívání.

Pro muže

Pistácie jsou kalorická bomba nabitá vitamíny a minerály. Jejich účinek na mužské tělo se vyznačuje účinky spojenými s pozitivním účinkem na reprodukční systém.

Projevují se:

• zvýšená účinnost;
• zvýšené libido;
• zlepšení kvality spermií.

Pro ženy

Látky obsažené v ovoci jsou důležité zejména pro ženy. Ovlivňují několik oblastí zotavení těla najednou:

1. Výrazně zlepšit strukturu pokožky. Pistáciový olej je jedním z nejúčinnějších v kosmetologii. Přidává se do krémů, masek, krémů, obkladů atd. Pravidelné používání oleje má za následek výrazný účinek proti stárnutí, posílení vlasů a nehtů.
2. Během těhotenství pistácie jemně čistí střeva, nasycují krev látkami nezbytnými pro dítě a přispívají k jeho správnému vývoji.
3. Vysoký obsah biologicky aktivních látek a minerálů zjemňuje období menopauzy.

Při kojení

Po porodu stimulují ořechy produkci mateřského mléka. Nepřidávají tekutině jen objem. Ořechy zlepšují vlastnosti mléka: zvyšují obsah tuku, nasycují biologicky aktivními látkami, minerály.

Je obzvláště důležité, aby dítě dostávalo vysoké množství vápníku. Zároveň nedochází k úbytku tohoto kovu v těle matky.

Poškození pistácií a možné kontraindikace

Pistácie jsou bohaté na vitamíny a minerály. Ale i při jejich použití existují vedlejší reakce. Možné škody způsobené konzumací pistácií:

• individuální nesnášenlivost;
• přírůstek hmotnosti při přejídání;
• zažívací potíže (při přejídání).

Největší újmu nemohou způsobit samotné pistáciové oříšky, ale jejich zneužití. Například se jedí jako součást sušenek nebo koláčů. V tomto případě se obsah kalorií pistácií mnohonásobně zvyšuje. Na internetu najdete různé recepty na pistáciové pokrmy, ve kterých jsou smíchány s olejovým základem. Nejlepší je nezařadit je do svého jídelníčku se zdravou stravou. Upřednostňovat by se měly surové ořechy smíchané s ovocem.

Aby se prodloužila trvanlivost ořechů, jsou namočeny ve slaném roztoku a poté sušeny. Výsledkem jsou plody s vysokým obsahem NaCl. Jejich konzumace vede k zadržování vody v těle, otokům, zvýšené funkci ledvin a přibývání na váze. Při nekontrolovaném používání těchto ořechů jsou pozorovány metabolické poruchy. Pokud jsou k jídlu k dispozici pouze solené plody, musí být před použitím namočeny. Poté opláchněte vodou a osušte.

Kontraindikace použití pistácií:

• individuální nesnášenlivost;
• obezita (v tomto případě je třeba je kombinovat s nízkokalorickými potravinami a snížit denní příjem);
• onemocnění ledvin (pro solené ořechy);
• zvýšený krevní tlak (pro solené pistácie).

Vlastnosti výběru a skladování ořechů

Pistácie mohou poškodit tělo sportovce, pokud jsou zvoleny nesprávné ořechy.

Přednost by měla být dána:

• ořechy s otevřenými skořápkami - jsou plně zralé a mají výše uvedené vlastnosti;
• pistácie se zelenou barvou jádra - čím bohatší barva ořechů, tím příjemnější chuť;
• bez plísní, vlhkosti nebo jiných problémů se skladováním;
• bez obsahu solí: toto označení není vidět pouze na průhledném obalu - musí být zkontrolováno složením produktu na štítku.

Pistácie jsou velmi citlivé na teplotu, vlhkost, sluneční světlo. Musí být chráněny před slunečním zářením. Sklenice s těsným víkem budou ideální pro skladování ořechů. Teplotní režim nejsilněji mění trvanlivost ořechů:

• při pokojové teplotě si ořechy udrží příjemnou chuť po dobu přibližně 3-4 * týdnů;
• v chladničce se toto období zvyšuje na 3 - 6 * měsíců;
• když jsou pistácie v mrazáku, zachovají si své vlastnosti po dobu až 6-12 * měsíců.

* Velké rozdíly v trvanlivosti jsou způsobeny odlišným počátečním stavem ořechů.

Poznámka! Solené pistácie se lépe udržují při pokojové teplotě, ale rychleji se kazí v chladničce nebo mrazničce. Pistácie ve skořápce žluknou pomaleji. Jejich jádro zůstává neporušené. Přístup kyslíku k jeho mastným kyselinám je omezený.

Závěr

Pistácie jsou zdravé a chutné ořechy. Obsahují spoustu biologicky aktivních látek a minerálů, takže jsou vhodné pro lidi různého pohlaví a věku. Jsou mírně horšího složení než vlašské ořechy a lískové ořechy, ale dokonale nahrazují kešu nebo para ořechy. Denní příjem pro dospělé je 15 ořechů, pro děti 5-7.

Musíte si koupit nesolené ořechy, uložit do skleněné nádoby s těsným víkem v chladničce.

Podívejte se na video: Svatojánské ořechy - Chuť Moravy (Smět 2025).