Kefír je fermentovaný mléčný nápoj získaný fermentací plnotučného nebo odstředěného kravského mléka. Optimální pro dietní výživu za účelem hubnutí a zlepšení funkce gastrointestinálního traktu je 1% kefír. Domácí a komerční kefír se používá jako lék proti zažívacím potížím, onemocněním jater a ledvin a ke zmírnění příznaků gastritidy a kolitidy. Je užitečné pít kefír ráno na lačný žaludek a před spaním, a to jak pro hubnutí, tak pro zlepšení trávicího procesu.
Kromě toho se kefír používá jako proteinový koktejl u sportovců, kteří chtějí získat svalovou hmotu, protože jeho složení je bohaté na bílkoviny, které se pomalu vstřebávají, nasycují tělo energií a pomáhají rychle obnovit sílu vynaloženou při sportu.
Složení a obsah kalorií v kefíru s různým obsahem tuku
Nejpříznivější pro lidské zdraví je kefír s nízkým obsahem tuku, ale ne zcela bez tuku, konkrétně 1%. Chemické složení nápojů s různým obsahem tuku (1%, 2,5%, 3,2%) je podobné obsahu živin a prospěšných bakterií, liší se však množstvím cholesterolu.
Obsah kalorií v kefíru na 100 g:
- 1% - 40 kcal;
- 2,5% - 53 kcal;
- 3,2% - 59 kcal;
- 0% (bez tuku) - 38 kcal;
- 2% - 50 kcal;
- domácí - 55 kcal;
- s cukrem - 142 kcal;
- s pohankou - 115, 2 kcal;
- s ovesnými vločkami - 95 kcal;
- palačinky na kefíru - 194,8 kcal;
- palačinky - 193,2 kcal;
- okroshka - 59,5 kcal;
- manna - 203,5 kcal.
1 sklenice s objemem 200 ml kefíru s 1% tuku obsahuje 80 kcal, ve sklenici s objemem 250 ml - 100 kcal. V 1 čajové lžičce - 2 kcal, v lžíci - 8,2 kcal. V 1 litru kefíru - 400 kcal.
Nutriční hodnota nápoje na 100 gramů:
| Tloušťka | Tuky | Protein | Sacharidy | Voda | Organické kyseliny | Ethanol |
| Kefír 1% | 1 g | 3 g | 4 g | 90,4 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kefír 2,5% | 2,5 g | 2,9 g | 4 g | 89 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Kefír 3,2% | 3,2 g | 2,9 g | 4 g | 88,3 g | 0,9 g | 0,03 g |
Poměr kefíru BZHU na 100 g:
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
Chemické složení kefíru je uvedeno ve formě tabulky:
| Název součásti | Kefír obsahuje 1% tuku |
| Zinek, mg | 0,4 |
| Železo, mg | 0,1 |
| Fluor, μg | 20 |
| Hliník, mg | 0,05 |
| Jód, mcg | 9 |
| Stroncium, μg | 17 |
| Selen, mcg | 1 |
| Draslík, mg | 146 |
| Síra, mg | 30 |
| Vápník, mg | 120 |
| Fosfor, mg | 90 |
| Sodík, mg | 50 |
| Chlor, mg | 100 |
| Hořčík, mg | 14 |
| Thiamin, mg | 0,04 |
| Cholin, mg | 15,8 |
| Vitamin PP, mg | 0,9 |
| Kyselina askorbová, mg | 0,7 |
| Vitamin D, μg | 0,012 |
| Vitamin B2, mg | 0,17 |
Kromě toho jsou ve složení nápoje přítomny disacharidy s obsahem tuku 1%, 2,5% a 3,2% v množství 4 g na 100 g, což je přibližně jedna čajová lžička cukru, proto před použitím není nutné žádné další sladidlo. Kefír také obsahuje poly- a mononenasycené mastné kyseliny, jako jsou omega-3 a omega-6. Množství cholesterolu v 1% kefíru je 3 mg, v 2,5% - 8 mg, v 3,2% - 9 mg na 100 g.
Užitečné a léčivé vlastnosti pro tělo
Kefír s různým obsahem tuku má vlastnosti, které jsou užitečné a léčivé pro ženské i mužské tělo. Je užitečné pít nápoj ráno jako doplněk k hlavnímu jídlu, například k pohance nebo ovesné vločce, pro rychlé nasycení a v noci ke zlepšení trávení a spánku.
Používání kefíru každý den na 1-2 sklenice má léčivý účinek na lidské zdraví, a to:
- Zlepšuje se práce gastrointestinálního traktu. Díky probiotikům obsaženým v nápoji můžete vyléčit zažívací potíže, odstranit zácpu (kvůli laxativním vlastnostem kefíru) a obnovit normální trávení po podání antibiotik.
- Příznaky onemocnění, jako je ulcerózní kolitida, syndrom dráždivého tračníku a Crohnova choroba, jsou sníženy. Kromě toho lze nápoj pít, aby se zabránilo žaludečním a duodenálním vředům.
- Kefír je profylaktický prostředek proti infekcím, jako jsou Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella.
- Riziko vzniku osteoporózy se snižuje, kosti se posilují.
- Riziko maligních nádorů a vzhledu rakovinných buněk je sníženo.
- Příznaky alergií a astmatu jsou sníženy.
- Střeva a játra jsou očištěna od toxinů, toxinů a také solí.
- Proces hubnutí se zrychluje.
- Otok klesá. Přebytečná tekutina se vylučuje z těla kvůli diuretickým vlastnostem nápoje.
- Zlepšuje se práce kardiovaskulárního systému. Krevní tlak se normalizuje a hladina špatného cholesterolu v krvi klesá, což snižuje pravděpodobnost vzniku trombózy.
Kefír mohou pít lidé s intolerancí laktózy. Nápoj je vhodný pro sportovce po fyzické námaze, protože pomáhá rychle obnovit sílu, uspokojit hlad a naplnit tělo energií. Navíc protein obsažený ve složení pomáhá budovat svalovou hmotu.
Poznámka: po vyčerpávajícím fyzickém tréninku je nutné tělo nasytit nejen bílkovinami, ale také sacharidy. Za tímto účelem se sportovcům doporučuje, aby si vyrobili proteinový koktejl z kefíru s přídavkem banánu.
Ženy používají kefír pro kosmetické účely. Používá se k výrobě výživných masek pro obličej a vlasové kořínky. Nápoj zmírňuje zarudnutí pokožky a zmírňuje bolestivé pocity spálení.
Nízkotučný kefír je stejně zdravý jako 1% tukový nápoj, ale obsahuje méně kalorií a vůbec žádný tuk.
© Konstiantyn Zapylaie - Stock.adobe.com
Výhody domácího kefíru
Nejčastěji domácí kefír obsahuje více prospěšných bakterií, vitamínů, stejně jako mikro- a makroelementy a polynenasycené mastné kyseliny. Domácí fermentovaný mléčný nápoj má však kratší trvanlivost.
Výhody domácího kefíru pro člověka jsou následující:
- Jednodenní nápoj má projímavé vlastnosti, a proto se doporučuje při problémech se stolicí, jako je zácpa. Odstraňuje toxiny a toxiny z těla.
- Dvoudenní nápoj se doporučuje lidem s nemocemi, jako je gastritida, diabetes mellitus, hypertenze, onemocnění ledvin a jater, kolitida, srdeční choroby, bronchitida. Doporučeno pro ty, kteří utrpěli mrtvici a infarkt myokardu.
- Třídenní má opačné vlastnosti než jednodenní kefír. Posiluje, proto se doporučuje pít nápoj k léčbě zažívacích potíží.
Jednodenní domácí kefír také pomáhá při nadýmání, nadýmání a tíze v žaludku. Aby se vyloučilo nepohodlí, doporučuje se pít nápoj ráno nebo večer před spaním.
Výhody s pohankou a skořicí
Pro zlepšení trávení se doporučuje začít ráno s kefírem, ale ne v jeho čisté formě, ale ve spojení s jinými produkty, jako je pohanka, ovesné vločky, cereálie, len a skořice, aby se zvýšil pozitivní účinek na tělo.
Je užitečné jíst syrovou pohanku namočenou / vařenou s kefírem na prázdný žaludek, protože pohanka obsahuje velké množství vlákniny a kefír obsahuje bifidobakterie. Jíst jídlo zrychluje proces čištění střev od toxinů, poté jej naplní užitečnou flórou.
Kefír s přídavkem skořice pomáhá zhubnout a rychle uspokojí hlad. Skořice snižuje chuť k jídlu a pomáhá urychlit metabolismus, zatímco kefír čistí střeva, díky čemuž se složky skořice lépe vstřebávají do krve.
Kefír s přídavkem lnu a obilovin pomáhá rychleji se cítit sytý, čistí střeva a udržuje vás pocit sytosti po delší dobu.
Kefír jako prostředek pro hubnutí
Důležitou fází hubnutí je čištění těla od přebytečných tekutin, toxinů, solí a toxinů. Přítomnost vedlejších produktů v těle negativně ovlivňuje pohodu člověka, způsobuje únavu, bolesti hlavy a alergie. Systematické používání 1% tukového kefíru zajišťuje pravidelný a nepřerušovaný proces čištění střev od škodlivých látek.
Existuje mnoho mono- a konvenčních diet využívajících kefír. S jeho pomocí se doporučuje uspořádat dny nalačno, aby se zlepšilo trávení a zmírnil otoky. Během dne nalačno by denní příjem kefíru neměl překročit 2 litry. Doporučuje se užívat s vyšším obsahem tuku, například 2,5%, pro uklidnění pocitu hladu a udržení sytosti po delší dobu.
© sabdiz - stock.adobe.com
Kromě následujících diet na hubnutí můžete do stravy zahrnout i jídla s použitím nápoje o obsahu 1% tuku. Na snídani si dejte pohánku, ovesné vločky a ovoce ochucené kefírem.
Místo občerstvení se doporučuje vypít sklenici kefíru s lžící medu, lněných semen (nebo mouky), skořice, kurkumy nebo cereálií. Alternativní možností je kefírový koktejl s řepou, jablky, zázvorem nebo okurkou.
Pro hubnutí se doporučuje pít kefír v množství ne více než 1 šálek v noci místo večeře a bez přidání ovoce nebo jiných produktů. Nápoj by měl být konzumován pomalu a malou lžičkou, aby se nasytil a uspokojil hlad. Díky tomuto způsobu použití se kefír lépe vstřebává.
Poškození zdraví a kontraindikace
Použití nekvalitního kefíru nebo nápoje s prošlým kefírem je plné otravy jídlem.
Kontraindikace použití fermentovaného mléčného nápoje jsou následující:
- alergie;
- exacerbace gastritidy;
- vřed v akutním stadiu s vysokou kyselostí;
- otrava;
- gastrointestinální infekce.
Pití domácího třídenního kefíru se nedoporučuje osobám s exacerbací žaludečních a střevních onemocnění a těm, kteří trpí onemocněním ledvin.
Nemůžete dodržovat dietu, ve které je snídaně představována pohankovým pokrmem s kefírem déle než dva týdny po sobě. Překročení doporučené doby může vést ke zhoršení pohody, konkrétně k bolestem hlavy, slabosti těla a přepracování.
© san_ta - stock.adobe.com
Výsledek
Kefír je nízkokalorický nápoj, který obsahuje prospěšné bakterie, které mají příznivý účinek na střeva a trávení obecně. S pomocí kefíru můžete zhubnout, očistit tělo od toxinů a toxinů, zlepšit celkové zdraví a zbavit se otoku.
Nápoj je užitečné pít ráno na lačný žaludek a před spaním. Lze jej použít samostatně i společně s dalšími přísadami, například s pohankou, lněnými semínky, ovesnými vločkami, skořicí atd. Kefír je vhodné po cvičení pít, aby tělo nasytil energií, uspokojil hlad a posílil svalovou tkáň.
