Zakysaná smetana je fermentovaný mléčný výrobek ze smetany a kvásku. Pokud jde o obsah tuku, může to být od 10 do 58%. Zakysaná smetana blahodárně působí na lidské tělo díky bohaté sadě vitamínů, mikro- a makroelementů, polynenasycených mastných kyselin. Ženy používají zakysanou smetanu k dietním i kosmetickým účelům. Přírodní zakysaná smetana obsahuje spoustu snadno stravitelných bílkovin, které jsou odpovědné za růst svalové tkáně. Z tohoto důvodu se pro sportovní výživu často používá fermentovaný mléčný výrobek.
Bakterie mléčného kvašení, které jsou součástí zakysané smetany, mají příznivý účinek na střeva, naplňují ji blahodárnou mikroflórou a zajišťují pravidelnou stolici. Obsah kalorií v zakysané smetaně s 10% tuku je 119 kcal, 20% - 206 kcal, 15% - 162 kcal, 30% - 290 kcal na 100 g.
Energetická hodnota tvarohu se zakysanou smetanou na 100 g je 165,4 kcal. V 1 lžíci zakysané smetany je 20% tuku asi 20 g, což je 41,2 kcal. V čajové lžičce je asi 9 g, tedy 18,5 kcal.
Nutriční hodnota přírodní zakysané smetany s různým obsahem tuku ve formě tabulky:
| Tloušťka | Sacharidy | Protein | Tuky | Voda | Organické kyseliny |
| 10 % | 3,9 g | 2,7 g | 10 g | 82 g | 0,8 g |
| 15 % | 3,6 g | 2,6 g | 15 g | 77,5 g | 0,8 g |
| 20 % | 3,4 g | 2,5 g | 20 g | 72,8 g | 0,8 g |
Poměr BJU:
- 10% zakysaná smetana - 1 / 3,7 / 1,4;
- 15% – 1/5,8/1,4;
- 20% - 1/8 / 1,4 na 100 gramů.
Chemické složení přírodní zakysané smetany 10%, 15%, 20% tuku na 100 g:
| Název látky | Zakysaná smetana 10% | Zakysaná smetana 15% | Zakysaná smetana 20% |
| Železo, mg | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Mangan, mg | 0,003 | 0,003 | 0,003 |
| Hliník, mcg | 50 | 50 | 50 |
| Selen, mcg | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Fluor, μg | 17 | 17 | 17 |
| Jód, mcg | 9 | 9 | 9 |
| Draslík, mg | 124 | 116 | 109 |
| Chlor, mg | 76 | 76 | 72 |
| Vápník, mg | 90 | 88 | 86 |
| Sodík, mg | 50 | 40 | 35 |
| Fosfor, mg | 62 | 61 | 60 |
| Hořčík, mg | 10 | 9 | 8 |
| Vitamin A, μg | 65 | 107 | 160 |
| Vitamin PP, mg | 0,8 | 0,6 | 0,6 |
| Cholin, mg | 47,6 | 47,6 | 47,6 |
| Kyselina askorbová, mg | 0,5 | 0,4 | 0,3 |
| Vitamin E, mg | 0,3 | 0,3 | 0,4 |
| Vitamin K, μg | 0,5 | 0,7 | 1,5 |
| Vitamin D, μg | 0,08 | 0,07 | 0,1 |
20% zakysaná smetana obsahuje 87 mg cholesterolu, 10% - 30 mg, 15% - 64 mg na 100 g. Kromě toho fermentované mléčné výrobky obsahují mono- a polynenasycené mastné kyseliny, jako jsou omega-3 a omega-6 stejně jako disacharidy.
© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com
Užitečné vlastnosti pro ženské a mužské tělo
Přírodní a domácí zakysaná smetana má blahodárné vlastnosti díky bohaté sadě minerálů, tuků, organických kyselin, vitamínů A, E, B4 a C, které mají pozitivní vliv na ženské a mužské tělo. Snadno stravitelné bílkoviny pomáhají udržovat svaly v dobré kondici a přispívají k jejich plnému růstu.
Systematické používání vysoce kvalitní zakysané smetany ovlivní zdraví následovně:
- metabolismus v těle je normalizován;
- mozková aktivita se zvýší;
- svalová práce se zlepší;
- účinnost se zvýší;
- mužská potence se zvýší;
- kůže se napne (pokud si vyrobíte pleťové masky ze zakysané smetany);
- nálada vzroste;
- v žaludku bude lehkost;
- kostní kostra bude posílena;
- práce ledvin je normalizována;
- nervový systém se posílí;
- vize se zlepší;
- produkce hormonů u žen je normalizována.
Domácí zakysaná smetana se doporučuje pro lidi s citlivým žaludkem a pro ty, kteří mají zažívací potíže, protože je snadno stravitelná a nevyvolává pocit těžkosti v žaludku. Zakysaná smetana je zdrojem energie a podporuje tvorbu červených krvinek.
Složení zakysané smetany obsahuje cholesterol, ale patří k „užitečnému“, který je v mírném množství potřebný lidským tělem pro tvorbu nových buněk a produkci hormonů.
Poznámka: Doporučený denní příjem cholesterolu u zdravého člověka je 300 mg, u lidí se srdečním onemocněním - 200 mg.
Navzdory skutečnosti, že zakysaná smetana je vysoce kalorický produkt, můžete s ní zhubnout. Existuje mnoho diet a půstních dnů s nízkotučnou zakysanou smetanou (ne více než 15%).
Použití zakysané smetany pro hubnutí spočívá ve skutečnosti, že nejen nasycuje tělo užitečnými a živinami, ale také poskytuje pocit sytosti po dlouhou dobu a také zlepšuje fungování trávicího systému, v důsledku čehož se zrychluje metabolismus.
Dny nalačno a strava se zakysanou smetanou se doporučují i těm, kteří jsou obézní a mají cukrovku 2. typu, protože jsou považováni za léčivé. Můžete se držet mono-stravy pro lidi se sedavým životním stylem a pro ty, kteří sportují, je lepší takovou dietu odmítnout, protože bude nedostatek kalorií.
Kromě dnů nalačno je užitečné na večeři (ale ne dříve než 3 hodiny před spaním) jíst nízkotučnou zakysanou smetanu s tvarohem bez cukru.
Doporučuje se také zahrnout do stravy jídla ochucená zakysanou smetanou namísto majonézy. K nasycení těla vitamíny je užitečné v noci jíst salát z čerstvé mrkve nebo jablek se zakysanou smetanou.
Doporučený denní příjem zakysané smetany během půstu je od 300 do 400 g. Je nutné jíst s malou lžičkou a pomalu, aby se dostavil pocit plnosti. V typický den byste se měli omezit na dvě nebo tři polévkové lžíce (bez sklíčka) nízkotučné přírodní zakysané smetany.
© Nataliia Makarovska - stock.adobe.com
Škody způsobené používáním a kontraindikace
Zneužívání zakysané smetany s vysokým procentem tuku může poškodit zdraví v podobě ucpání cév, zvýšení hladiny cholesterolu v krvi a narušení kardiovaskulárního systému. Je kontraindikováno jíst zakysanou smetanu pro intoleranci laktózy i pro alergie.
Doporučujeme opatrně přidat zakysanou smetanu do stravy, pokud máte:
- onemocnění jater a žlučníku;
- srdeční choroba;
- vysoké hladiny cholesterolu v krvi;
- žaludeční vředy;
- gastritida s vysokou kyselostí.
U výše uvedených onemocnění se nevyžaduje úplné vyloučení zakysané smetany ze stravy, měli byste však upřednostňovat fermentovaný mléčný výrobek s nízkým obsahem tuku a používat jej nejvýše doporučenou denní dávku (2-3 lžíce).
Překročení denní dávky vede k nadměrnému přírůstku hmotnosti a obezitě. Bez konzultace s lékařem nemohou dietu se zakysanou smetanou dodržovat lidé, kteří mají zdravotní potíže.
© Prostock-studio - stock.adobe.com
Výsledek
Zakysaná smetana je zdravý fermentovaný mléčný výrobek s bohatým chemickým složením. Přírodní zakysaná smetana obsahuje snadno stravitelné bílkoviny, které udržují svalový tonus a zvyšují svalovou hmotu. Ženy mohou používat zakysanou smetanu pro kosmetické účely, aby pokožka obličeje byla pružná a pevná.
Systematické používání vysoce kvalitní zakysané smetany zlepšuje náladu, posiluje nervy a stimuluje mozkovou činnost. Na zakysané smetaně s nízkým obsahem tuku (ne více než 15%) je užitečné uspořádat dny nalačno, aby se zhubla a očistila střeva.
