Proteinový hydrolyzát

Průmysl doplňků stravy jde kupředu. Nejprve se výrobci naučili hydrolyzovat proteinové struktury získáním klasického syrovátkového prášku, poté technologie šla ještě dále a objevil se první izolát. Potravinářský průmysl dnes dosáhl částečného trávení bílkovin, aby sportovec trávení neobtěžoval - a tak se objevil proteinový hydrolyzát.

Co to je

Při zodpovězení otázky, co je to hydrolyzát, můžeme říci, že se jedná o novou fázi čištění bílkovin. Na rozdíl od klasického syrovátkového izolátu jsou proteiny v hydrolyzátu částečně fermentovány pankreatinem. Ve výsledku se rozpadají na menší aminokyselinové sloučeniny. To má své klady a zápory. Mezi plusy patří omezující rychlost absorpce do krve. Mnoho lidí porovnává proteinový hydrolyzát v absorpční rychlosti s aminokyselinami s rozvětveným řetězcem.

Hlavní nevýhodou je destrukce aminokyselinového profilu. Naše tělo si samo rozkládá bílkoviny podle svých vlastních potřeb. Tento proces probíhá různými způsoby: získané aminokyseliny se používají nejen k anabolismu, ale také k jiným účelům:

• tvorba nových hormonálních struktur;
• obnovení jaterní tkáně;
• syntéza nového inzulínu;
• transport cholesterolu a jeho metabolismu se vstupem volných radikálů do lidského vylučovacího systému;
• obnova pokožky a vlasů.

Toto není úplný seznam použití aminokyselin. V případě použití proteinového hydrolyzátu lze výsledné struktury použít výhradně pro růst svalové hmoty. Hlavním problémem však je, že svalová tkáň nepotřebuje tolik nadbytečných bílkovin a rozštěpené aminokyseliny se nemohou účastnit obecných metabolických procesů. Ve výsledku se přebytečný protein jednoduše spaluje na glukózu.

Jak používat

Na rozdíl od klasických bílkovin se hydrolyzát nepoužívá jako hlavní zdroj bílkovin. Aplikují se na něj režimy aminokyselin s rozvětveným řetězcem.

Hydrolyzát bílkovin je třeba používat chytře. Nejprve spočítejte hlavní jídla. Poté zvolte čas příjmu.

1. Ráno po probuzení, 10-20 minut před hlavním jídlem. To vám umožní náhle ukončit procesy katabolismu, které byly vyvinuty přes noc, a zahájit syntézu redukčního proteinu.
2. Ihned po tréninku - zavřete okno s aminokyselinami.
3. 20-30 minut před spaním, aby se snížily negativní účinky nočního katabolismu.

Jeho aplikační profil je velmi omezený. Pokud jej používáte jako hlavní zdroj bílkovin, pak je příjem založen na klasickém výpočtu deficitu tělesné hmotnosti, podkožního tuku, s jedinou změnou - ne více než 15 g proteinového substrátu v jedné porci.

V den školení:

1. Ráno po probuzení, 20 minut po hlavním jídle.
2. Ihned po tréninku zavřete proteinové okno.
3. 20-30 minut před večerním jídlem.

V netréningový den:

1. Ráno po probuzení, 20 minut po hlavním jídle.
2. 20-30 minut před večerním jídlem.

Účinnost

Účinnost použití hydrolyzátu se významně liší v závislosti na kvalitě suroviny. Zároveň skvěle stimuluje sarkoplazmatickou hypertrofii, která zvyšuje objem svalové tkáně, aniž by skutečně zvyšovala sílu.

Nejoptimálnějším způsobem použití hydrolyzátu bude přesně sada „špinavé hmoty“ v mimosezóně. Protein se rychle vstřebává a stimuluje produkci inzulínu. Posledně jmenovaný lze použít k další porci rychlého gaineru za účelem zaplnění kalorického deficitu. Současně je aminokyselinový profil hydrolyzátu neúplný, proto neuspokojí všechny potřeby sportovce. Navíc chutná dost špatně. A můžete to míchat pouze na vodě.

Přes všechny své revoluční vlastnosti není celková účinnost hydrolyzátu mnohem vyšší než u klasického proteinu, téměř stejná jako u izolátů z kvalitních surovin, a dokonce nižší v míře absorpce BCAA.

Dokonce i vysoce kvalitní hydrolyzát je vysoce přeceňován, i když jej lze použít jako další zdroj ultrarychlého absorpčního proteinu. Jeho hlavní výhodou je absence laktózy, která vám v případě potřeby umožňuje odstranit omezení užívání 50 g na dávku, což je zvláště důležité pro sportovce na kurzu.

© Africa Studio - stock.adobe.com

Proč je lepší to nepoužívat

Hydrolyzát je primárně částečně trávená potravina. A tento psychologický faktor již snižuje jeho účinnost ve sportu. Ale vážně, existuje řada faktorů, které téměř úplně popírají jeho zásluhy:

1. Míra absorpce je pouze o 10% vyšší než u jednoduchého syrovátkového proteinu. Zároveň náklady na takovéto bílkovinné mléčné suroviny téměř desetkrát převyšují náklady na nejlevnější KSB.
2. Hydrolyzát by měl být konzumován výhradně v čisté formě. Jediná věc, kterou lze ředit, je destilovaná voda. Ve všech ostatních případech rychlost jeho absorpce klesá na úroveň jednoduchého syrovátkového koncentrátu.
3. Inzulínová reakce, ke které dochází téměř okamžitě, vytváří nedostatek cukru v krvi, což znamená, že snižuje energii sportovce, který užíval hydrolyzát před tréninkem.
4. Vzhledem ke specifičnosti složení není vhodný pro úplnou výživu a vstřebávání.
5. Neúplný profil aminokyselin je dalším problémem s hydrolyzáty obecně.
6. Krátká trvanlivost. Po otevření zapečetěného obalu musí být hydratovaný spotřebován do dvou týdnů. Moderní balení zahrnuje balení 3-5 kg ​​v plechovce. Po uplynutí doby použitelnosti získají rozštěpené aminokyseliny úplnou formu původních proteinů a hydrolyzát se přemění na prakticky běžný koncentrát syrovátkových bílkovin.

A nejdůležitější věc: ve skutečnosti hydrolyzát není úplně degradován BCAA. Zároveň je jeho cena srovnatelná s náklady na BCAA na střední úrovni. To znamená, že z hlediska kapitálových investic je mnohem výnosnější používat běžný syrovátkový koncentrát a ve špičkách navíc používat BCAA.

© Nejron Photo - stock.adobe.com

Ztráta váhy

Bohužel má proteinový hydrolyzát negativní dopad na hubnutí. To usnadňuje několik faktorů najednou:

1. Hydrolyzát při své další fermentaci v žaludku váže až 70 g vody na 1 g suroviny. To způsobuje zadržování tekutin a neumožňuje vám kontrolovat účinnost hubnutí.
2. Hydrolyzát krátkodobě snižuje katabolické procesy a není schopen dlouhodobě vyživovat svaly.
3. I sebemenší přebytek hydrolyzátu vede k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.

Jak cukr v krvi ovlivňuje hubnutí, si můžete přečíst v článku „Metabolismus sacharidů“ a Deficit kalorií při hubnutí. Podrobně popisuje reakce inzulínu a glukagonu, které přispívají k přírůstku hmotnosti a pomalému úbytku hmotnosti / vysušení pro sportovce.

Výsledek

Hydrolyzáty hlubokých bílkovin dosud u sportovců nezačaly každodenní použití. Jejich výhody jsou poměrně kontroverzní a kvalita suroviny silně ovlivňuje výstupní produkt. Vždy existuje riziko, že levnější zdroje bílkovin s nízkou mírou absorpce, neúplným aminokyselinovým profilem nebo, ještě nebezpečnější, obsahující fytoestrogeny ze sójových surovin budou smíchány do syrovátkových surovin.

Pokud hledáte opravdu rychlé vzorce aminokyselin, podívejte se na BCAA, které, i když jsou o něco dražší, jsou ultra čisté a obsahují pouze to, co jako sportovec potřebujete. A pokud hledáte komplexní zdroje surovin, jste na cestě k vaječnému nebo syrovátkovému proteinu.

Podívejte se na video: Protein a jeho načasování . GymBeam. Fitness Academy (Smět 2025).