Soy Protein Isolate je doplněk stravy, který dodává tělu rostlinné bílkoviny. Získává se dalším zpracováním sójového koncentrátu obsahujícího asi 70% proteinových sloučenin. Výsledkem je, že konečný produkt je čistý produkt s obsahem rostlinných bílkovin 90-95%.
Izolovaný sójový protein používají sportovci jak k sušení, tak k nárůstu svalové hmoty. Je vhodný pro vegetariány, lidi nalačno a pro alergiky na mléčné a živočišné bílkoviny. Co se týče charakteristik, rostlinné proteiny se liší od zvířat, v některých okamžicích jsou pod nimi nižší a v některých ohledech jsou lepší.
Složení
Hmotnostní podíl proteinu ve výrobku je alespoň 90%. Kromě toho po zpracování zůstávají sójová vlákna, jejichž podíl je přibližně 6%. V sójovém izolátu není prakticky žádný tuk (až 0,5%).
Produkt dále obsahuje řadu základních prvků, které pomáhají aktivovat metabolické procesy a působí jako antioxidanty. Jedná se o stopové prvky, jako je zinek, železo a makroživiny - sodík, draslík, vápník, hořčík a fosfor.
Biologická hodnota (asimilabilita) je úroveň anabolické aktivity látky. U sójového proteinu je toto číslo relativně nízké - pouze 73. Zatímco u syrovátkového proteinu je toto číslo 130 a u kaseinového proteinu - 77.
Nevýhody sójového izolátu
Sójový protein je považován za nejméně preferovaný protein pro sportovní využití při naklánění nebo získávání svalové hmoty.
To je způsobeno následujícími vlastnostmi:
- nízká biologická hodnota;
- vadná sada aminokyselin;
- nízká míra asimilace;
- Nekvalitní izoláty mohou obsahovat látky škodlivé pro tělo.
Zvažte, že většina sójových izolátů je vyrobena z geneticky modifikovaných sójových bobů. Nyní asi 90% všech pěstovaných sójových bobů podléhá genetické modifikaci. Nelze s jistotou říci, že tyto výrobky mají zvýšené nebezpečí - výzkum v této oblasti teprve začíná. Věda neví, jak dlouhodobě ovlivní konzumace geneticky modifikovaných potravin lidské tělo.
Sójové proteiny obsahují takzvané antinutriční látky nebo antinutriční látky. Sója obsahuje inhibitory proteázy, což je enzym potřebný pro trávení bílkovin, a lektiny, sloučeniny, které brání vstřebávání živin.
Jedním z důvodů, proč jsou sójové izoláty méně účinné než syrovátkové izoláty, je nedostatek esenciálních aminokyselin methioninu. Je nezbytný pro úplnou syntézu bílkovin, normální průběh metabolických procesů a hraje důležitou roli při produkci antioxidantu glutathionu.
Kromě toho mají všechny druhy sojových izolátů nízký obsah aminokyselin s rozvětveným řetězcem (BCAA). Jedná se o esenciální aminokyseliny používané ve sportu, zejména v kulturistice, k budování svalů a ochraně svalů.
Dalším nebezpečím sójových proteinů, které je často zmiňováno v odborné literatuře, je estrogenní aktivita. Sója obsahuje mnoho isoflavonů. Tato skupina látek patří k takzvaným fytoestrogenům. Jakmile jsou v těle, působí isoflavony jako ženské pohlavní hormony, které narušují hormonální rovnováhu u mužů. Estrogeny začínají převládat nad androgeny, což vede k abnormalitám v těle. Kvalitní izoláty sójových proteinů nejsou estrogenní.
Byly provedeny různé studie snižování hladiny testosteronu doplňováním sójových bílkovin, ale vzhledem k malému vzorku nemají plnou vědeckou hodnotu a nemohou sloužit jako důkaz toho, že doplňování sóji významně ovlivňuje hormony.
V roce 2007 byla tedy ve Spojených státech provedena studie za účasti 12 mužů, která ukázala pokles testosteronu o 4% za měsíc přijetí s denní dávkou 56 g izolátu sójového proteinu. Nezávislé ověření výsledků tohoto experimentu však ukázalo, že pokles koncentrace testosteronu byl ve skutečnosti pozorován pouze u jednoho z testovaných mužů, zatímco před užitím izolátu byly jeho hladiny androgenu významně zvýšeny ve srovnání s jinými testovanými subjekty. V průběhu měsíce se hladiny testosteronu postupně snižovaly a ukázalo se, že jsou stejné jako u ostatních účastníků studie.
Je předčasné hovořit o vysoké estrogenní aktivitě izolovaného sójového proteinu, protože v tomto ohledu neexistují žádné potvrzené údaje. Ve výchozím nastavení se izoláty považují za látky, které nemají žádný vliv na hormony sportovce.
Výhody sójového izolátu
Výrobci kvalitních izolátů sójových bílkovin se snaží odstranit nebo minimalizovat aktivitu látek, které narušují trávení a vstřebávání bílkovin a dalších živin z konečného produktu.
Výrobci, kteří dbají na kvalitu, přidávají methionin do mnoha izolátů sójových proteinů. To významně zvyšuje jejich nutriční hodnotu a index biologické aktivity. Stravitelnost syrovátkových bílkovin je však stále vyšší.
Izolát sójového proteinu má příznivý účinek na produkci hormonů štítné žlázy. Změny hladiny těchto látek jsou však nevýznamné, proto nemají významný vliv na fungování endokrinního systému.
Několik složek izolátů jim propůjčuje antioxidační vlastnosti. Kromě toho prvky ve složení těchto sójových potravinářských přídatných látek stimulují vylučování solí těžkých kovů a radionuklidů z těla.
Vliv na tělo, použití ve sportu
Ve sportu se používají různé proteinové doplňky jak pro nárůst svalové hmoty, tak pro hubnutí. To je způsobeno skutečností, že další příjem čistého proteinu v těle stimuluje metabolické procesy. Molekuly bílkovin jsou navíc hlavními stavebními kameny svalových vláken.
Sójové izoláty jsou v tomto ohledu nejméně účinné kvůli nízké úrovni jejich biologické hodnoty, jak jsme již psali. Výhody tohoto typu bílkovin však stále existují, i když ne stejné jako u jiných typů bílkovinných doplňků.
Jsou zvláště cenné pro ty, kteří trpí intolerancí živočišných bílkovin. Pro sportovce s podobnými problémy jsou rostlinné proteinové sloučeniny ve formě doplňku stravy jen darem z nebes.
Funkce aplikace
Sójové izoláty nutriční koktejly se snadno připravují doma. K tomu potřebujete samotný prášek a nějakou tekutinu. Nejčastěji se jako základ bere mléko nebo mléčné výrobky (kefír, jogurt). Můžete si vzít džus a dokonce i čistou vodu.
Izolujte se neředí v horkých nápojích, protože bílkoviny se srážejí při vysokých teplotách. Lidé, kteří se aktivně věnují sportu, často přidávají do proteinových koktejlů ořechy, ovesné vločky. Nápoj se stává výživnějším a po cvičení omlazuje.
Nahrazení jednoho nebo dvou jídel denně sójovým izolátem vám pomůže rychle se zbavit těchto nadbytečných kilogramů. V tomto případě tělo přijímá energii a člověk nepociťuje hlad.
Ti, kteří chtějí co nejrychleji zhubnout, by měli mít na paměti, že je naprosto nemožné úplně opustit výživnou výživu a přejít na používání sójových bílkovin. Doplňky stravy nenahrazují výživnou stravu a nadměrná konzumace může vést k vážným zdravotním problémům.
Pokud se sójový izolát užívá pro hubnutí, měly by se jako základ pro jeho přípravu brát nápoje s nízkým procentem tuku a do směsi by se nemělo přidávat nic jiného, aby se nezvýšil obsah kalorií. Zvyšuje účinek použití izolátu sójového proteinu s jinými spalovači tuků. Mohou to být syrovátkové proteiny, doplňky aminokyselin nebo L-karnitin.
Pokud osoba není zapojena do intenzivního tréninku, pak se izolát sójových bílkovin vezme na základě výpočtu 0,85 g na kilogram tělesné hmotnosti. Lidé, kteří vedou aktivní životní styl, pravidelně cvičí, se doporučují od 1,3 g na 1 kg hmotnosti.
Izolát sójového proteinu mohou používat také sportovci, kteří chtějí vyschnout a nabrat svalovou hmotu. Doporučuje se užívat doplněk dvakrát denně: přibližně hodinu před tréninkem a poté během sacharidového okna, kdy je tělo vnímavé k vstřebávání živin.
Nezapomeňte, že rostlinný protein se vstřebává mnohem pomaleji než syrovátkový protein. Doporučuje se pít mezi jídly a před spaním. Pro lepší vysušení a definici svalstva sportovci střídají příjem sójového izolátu s rychlými bílkovinami.
Recepty na sóju
Přísada musí být naředěna nějakým druhem kapaliny. To poskytuje široké pole pro experimentování z hlediska vkusu a výhod.
- Lahodný a výživný koktejl vyrobený z nízkotučného mléka nebo jogurtu a banánů. Na sklenici mléčného výrobku se vezme jeden středně velký banán a jedna odměrná lžíce izolátu. Ingredience jsou smíchány v mixéru. Tento koktejl můžete použít místo jednoho z jídel nebo 30-40 minut před tréninkem.
- Další recept na zdravé protřepávání zahrnuje konzervované meruňky nebo broskve a ovesné vločky. Budete potřebovat několik druhů ovoce, lžíci jemně mletých vloček (# 3) a sklenici čisté, nejlépe převařené vody. Ingredience se smísí pomocí mixéru s jednou odměrkou izolátu.
- Izolovaný sójový protein se také používá při přípravě jídla. Mezi oblíbené recepty patří hovězí řízky s proteinovým doplňkem. Budete potřebovat 0,5 kg mletého hovězího masa, středně velkou cibulovou hlavu, 1 kuřecí vejce a koření (podle chuti). Po smíchání ingrediencí přidejte 3 lžíce izolátu sójového proteinu. Hmota se důkladně promíchá a poté se z ní vytvoří kotlety. Před smažením je třeba je rozválit v pšeničné mouce a poté dát do pánve namazané trochou oleje. Smažte z každé strany 7-8 minut. Miska je připravena k jídlu. Smažené kotlety můžete dále dusit tak, že je naplníte malým množstvím vody a vložíte do trouby na 20 minut (teplota 180 - 200 stupňů).
Nejlepší sójové izoláty
Izoláty sójových proteinů jsou komerčně dostupné od mnoha výrobců. Lepší zaplatit více, ale získat vysoce kvalitní a dobře opravený produkt.
Populární značky sójových izolátů:
- Jarrowovy vzorce;
- Nyní Sports;
- Produkty GeniSoy;
- NovaForme;
- Bobův červený mlýn.
Výsledek
Sójový izolát není nejlepší volbou pro sportovce, kteří chtějí výrazně zvýšit svalovou hmotu nebo vyschnout. Pro lidi, kteří jsou kontraindikováni v živočišných bílkovinách, nebo pro ty, kteří je z vlastních důvodů nechtějí používat, jsou sójové izoláty nenahraditelné.
